水发鱼翅的方法?

水发鱼翅的方法：
1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子。
2、同时修掉边缘不规则的部分及毛边，如翅较老，宜反复泡，刮两次，直到沙净。
3、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右。
4、用手掐得动时出锅如掐不动，可继续再煮。
5、然后换水漂洗一二次，除去碱味即可，水发鱼翅就完成了。