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原料：前羊腿500克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，清水1000克，葱、姜粒各10克，蒜泥10克。 做法一： ①羊前腿洗净切成中块，焯水过凉。 ②煮锅上火，加入清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，煮出浓香味后放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，切成薄片。 ③将羊肉片放入盆内，凋入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜粒、蒜泥，搅拌均匀盛入盘内即可 做法二： 1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎(砸时加少许盐)，倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。 2.羊肉切大块放入开水中（加姜片）煮熟。 3.羊肉捞出，切成条，码入盘中上桌，沾蒜泥食用。  |
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