蛋黄焗南瓜怎么做的？

咸鸭蛋是很多人都爱吃的，里面的鸭蛋黄更是饱受青睐，不仅人人都爱吃，还能用它作出不少美味的菜肴呢。个人可以说是特别喜欢咸蛋黄焗南瓜了。这道菜闻起来就很有食欲，吃到嘴里又甜又咸，还软糯可口，完全是一种极致的享受。那么自己在家做咸蛋黄焗南瓜的时候，该注意些什么呢？

首先我们需要去菜市场购买新鲜的南瓜，一定要买新鲜的应季的南瓜，不新鲜的南瓜不仅吃起来口感差，营养也比不上新鲜的南瓜。咸鸭蛋也需要我们购买刚腌制好的稍微流油的那种哦。其次我们还需要准备上香菜、盐和鸡精来辅助提味。

将食材带回家之后第一步是把南瓜的皮都给去掉，然后切成像吃肯德基时的薯条一样的宽度和大小，留起来备用。再把我们买回来的咸鸭蛋先把皮剥掉，把蛋清也都剥离出来，因为我们这道菜只用的是蛋黄。那么剥几个鸭蛋合适呢？通常来说我们切半斤南瓜，需要咸鸭蛋黄的数量是3-4颗。我们还需要继续处理蛋黄，将蛋黄用勺子碾成泥状，留出来备用。

然后再把切好的南瓜条用水焯一下，千万要注意时间哦，不要煮的太软哈，不然在后续的过程中会容易烂成南瓜泥哈。接下来就是炒制鸭蛋黄了，我们只需把鸭蛋黄炒制成稍微有些冒泡泡的感觉，继续再把盐和鸡精也都放进去翻炒一下，等稍微有些出了味道之后，把煮好的南瓜条放进去，翻炒一小会儿，让蛋黄均匀的都粘在南瓜条上，保证鸭蛋黄雨露均沾，然后就能出锅上桌啦！最后一步就是撒上香菜就可以吃了。