  1、《新疆大盘鸡》，过节是全家人聚在一起幸福的日子，不能少了新疆的大盘鸡，这可是即可以做主食又可以做菜了 主料：三黄鸡、土豆 辅料：菜籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、味精（可选） 做法：1、把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感） 2、葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮 3、 土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块  4、热锅凉油，油热6成、下白糖炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，水分炒干 5、加花椒粒、草果、辣皮子、姜翻炒出香味 6、热锅凉油，油热6成、下白糖炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，水分炒干， 5、加花椒粒、草果、辣皮子、姜翻炒出香味  6、加土豆、盐翻炒均匀，加水大火烧开，转中火烧到鸡块、土豆熟透 7、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均匀即可  2、《冬瓜玉米排骨汤》，冬瓜和玉米排骨加在一起，你用一个大锅，咕噜咕噜煮上小半天，管保满房子香味四溢。  主料：冬瓜、玉米、排骨 辅料：盐、姜、料酒 做法：1、把排骨洗净切大块，凉水下锅煮开捞起，姜切片 2、 煲里加水，加排骨、姜片、料酒大火烧开，转小火煲40分钟 3、把玉米洗净切大块，下煲里继续煲10分钟 4、把冬瓜洗净切大块，下煲里继续煲到排骨熟透（大约再煲10分钟左右），加盐再煲2分钟即可  3、《清炖羊肉》秋天是贴秋膘的季节，新疆羊肉的美味吃过你会念念不忘，也是一道特色待客佳肴。新疆人总会在逢年过节和招待客人时上这道大菜。一大盘热气腾腾的清炖羊肉端上来之后，满屋飘香，人们净手上桌，开怀大嚼。  主料：连骨羊肉 辅料：盐、洋葱，胡萝卜 做法：1、把羊肉洗净切大块 、胡萝卜去皮、切块、洋葱切丝 2、把羊肉放进煲里，加凉水大火烧开，转小火，撇去浮沫，一定得撇干净，下洋葱丝，炖50分钟后 3、下胡萝卜再炖40分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖），炖到羊肉熟透加盐，再炖几分钟即可  4、《麻辣大虾》，过节怎么没有虾呢，重口味的你，这个麻辣大虾可是全家人的爱。  主料：大虾、毛芹菜 辅料：植物油、盐、料酒、味极鲜、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒红油 做法：1、把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分，用料酒和少量盐腌制10分钟 2、大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗净去掉叶子切段 3、热锅凉油，油热8成，下大虾，炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油 4、锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味 ，下大虾、毛芹菜翻炒2分钟 5、加味极鲜、盐翻炒均匀，加麻椒红油翻炒1分钟左右即可  5、《清蒸鲈鱼》逢年过节都必须做一条整鱼，“无鱼不成席”寓意“年年有余”，所以不管大小节日或者家里来了客人，都会做一条整鱼过节或者招待客人。 主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油 做法：1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟 2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁 3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟4把蒸好的鲈鱼取出 4、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝 5、热锅凉油、油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面 6、倒上蒸过的调味汁即可》红烧肉是大众情人，但凡宴请都少不了这一盘。 6、《家常红烧肉》家常菜的味道更是适合节假日吃，吃多了餐厅菜，换换口味，真的很不错，家常红烧肉就是这种味道。 主料：五花肉 辅料：植物油、盐、姜、香葱、老抽、冰糖、香醋、料酒 做法：1、五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，葱姜洗净切段和片 2、锅烧热，加少许植物油，加五花肉块，用锅铲不断翻动煸炒5分钟，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩 3、加料酒、料酒一定是沿锅壁下去才会香）倒入老抽翻炒均匀上色，加葱和姜片，加水，加香醋 4、加盖大火烧开，转中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块 5、焖至冰糖融化，加盐继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮关火，撒上葱花即可 |
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