为什么说，对顾客越好的餐饮店，反而死得越快？

一直以来，我们都在奉行一句错误的话，那句话是“顾客就是上帝。”

顾客就是上帝，这句话看起来像是西方国家过来的舶来品，然而实际上，它来自日本，既不出自服务业，也不出自制造业，而是一个叫做三波春夫的歌手提出来的，并非是专业人士提炼出来的精华。

然而在餐饮业，不少餐饮人都把这句话铭记于心，他们觉得对顾客好，顾客自然也会对你好，于是千方百计地、想法设法地、掏心掏肺地对顾客好，结果却经常换来顾客的不领情。

去年，有一家烧烤店老板和顾客打起来了，原因竟然是顾客嫌优惠力度变小了，说老板小气，进而双方吵了起来。

事后老板表示非常后悔，他就不该给顾客打折。他说第一次给这顾客打折，是想拉个回头客，没想到这顾客从此每次都让打折，这次打折力度小了，顾客却翻脸了。

你一昧的对顾客好，顾客也许只会把它当做是理所应当，而不会对你抱有任何感激。

我还见过一个面馆的老板，他处处为顾客着想，比如看哪个顾客只点了一碗面，就白送一盘小菜；看哪个顾客把面吃光了，便主动上去询问是否需要免费加面。

后来他还做了个免费茶叶蛋的活动，结果一盆子茶叶蛋被几个大妈连揣带吃全拿走了。

本来就是小利润的买卖，被他这么一搞，辛辛苦苦一年下来，不见任何利润。

对顾客好，是要多付出成本的，是要付出代价的。

在这里，可能有人要说海底捞了。海底捞又帮人提包，又帮人擦鞋，服务无微不至，生意也好到爆啊，还顺顺利利成为了火锅界的老大。这难道不是对顾客好的功劳？

可是啊，你有没有看到海底捞的平均客单价达到了94.6元，员工薪酬也达到了6万元，遥遥领先同行业，他们那让你感动不已的增值服务，其实都是收费的，只是含在了菜品里，你看不到而已。

他们并非是单纯地对顾客好，而是一种战略，他们想通过服务来提升产品附加值，他们一直在坚持做高端市场。

你多给别的饭店钱，相信别的饭店也会把你当成爹妈来对待。

为什么说不能对顾客太好，其原因有以下3点：

1、喜欢占小便宜的顾客太多

2、心理学效应——阿伦森效应（这个效应是指人们随着想要的东西减少而导致态度逐渐消极）

3、懂得感激的人太少

正是因为喜欢占小便宜的人太多，懂得感激的人太少，而我们又无法判断出那些顾客值得对他好，所以就索性不要对任何顾客太好。

但不对顾客太好，不意味要对顾客差，这里要引进一个新的词汇，叫做“对得起顾客”。

顾客来餐饮店消费，是有一定需求的，也许是为了饱腹，也许还为了社交，也许是想品尝某些美味佳肴。而满足顾客的需求，让他们没有白花钱，这就是“对得起顾客”。

我们的菜品和服务，若能对得起顾客的消费，顾客自然就会感到愉悦，自然也就会不断地来你这里进行消费。

那些不断从顾客角度出发，为顾客考虑，不断打磨菜品、优化服务、优化环境的餐饮店，并不是想对顾客好，而是想要对得起顾客。

对得起顾客和对顾客好是两码事，餐饮店不需要对顾客太好，毕竟我们做的是买卖，不是慈善。