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1. 芸豆洗净控水备用
2. 锅里加多油,七成油温,分次炸芸豆,油温避免太低。一定要炸透
3. 捞出控油备用
4. 肉切好
5. 碗汁:适量淀粉,盐,五香粉,蚝油,生抽,鸡精,清水,然后搅拌均匀
6. 葱蒜炝锅
7. 加猪肉炒变色,高温时候烹料酒,加生抽翻炒
8. 加芸豆翻炒
9. 加碗汁勾芡,大火收汁。
10. 装盘
来自: 老鲍图书 > 《家常采》
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