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叫花鸽子的做法

 俩周寻乐 2018-09-23


“说起叫花鸡，这可是心目中武侠小说里才有的菜单啊。偶然在节目里看到用蛋白盐壳法来代替泥土。所以这道菜在家里也可以轻松完成了



关于蛋白盐壳： 配比大概是，5个鸡蛋：一斤盐

因为盐的主要成分氯化钠的熔点很高，大约在800摄氏度。 做这道菜，尽量选择普通的食盐，不要使用有过多添加物质的。 这道菜就是使用盐的高温，来催熟壳内的食物 ~烤好后的蛋白壳满硬的，敲开的感觉超级棒！像在敲开一颗金蛋^_^”



食材明细




主料





辅料





配料








叫花鸽子的做法步骤







  • 叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤：1

    1
    鸽子一只，如果你想造型漂亮，可以不去鸽子头。但是我很怕动物的头。。。所以切掉了，不然可以固定成很傲娇的造型：）鸽子用生抽两勺，料酒两勺，老抽一勺，姜片糖少许。将鸽子腌制一个小时




  • 叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤：2

    2
    香菇泡发




  • 叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤：3

    3
    香菇和冬笋切丁备好




  • 叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤：4

    4
    冬菇和冬笋丁炒香备用




  • 叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤：5

    5
    将炒好的香菇冬笋丁填在鸽子肚里，刷上香油和蜂蜜将鸽子用细线捆绑好，用荷叶包裹起来。（忘了拍有包好的，大家凑合看）




  • 叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤：6

    6
    鸡蛋只取用蛋白，打到硬性发泡。混入盐，用切拌法搅拌均匀

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