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天气忽冷忽热，特别的容易感冒，孩子还没上几天学，就请了好几天假。在家休息了几天，今天去学校开始上课，放学的时候接孩子回家，刚好碰到他们的老师，没事就闲聊了两句，她告诉我，让我在家多做这个菜给孩子吃，说是常吃能提高抵抗力。她们家的孩子也和我儿子一般大，平时除了注意天气变化，饮食也一定要注意。儿子老师推荐我的这个菜，其实很常见，它的主要食材就是鸡蛋，只是做法采用了最健康的一种方式，蒸。  秋天多给孩子吃这菜，常吃体质变强，个头见风长，也不费时间，做法相当的简单。鸡蛋是一种非常健康的食材，尤其对生长发育的孩子来说，放点肉末蒸一蒸鲜香滑嫩，营养翻倍。经研究发现，鸡蛋中含有人体必需的8种氨基酸，而且还有钙、铁、磷、维生素A、维生素D以及B族维生素。这些成分对于增强孩子抵抗力有非常重要的作用，也比较容易被人体所吸收。另外鸡蛋还是比较好的健脑食品，孩子常吃能变得聪明，学习成绩好，  鸡蛋的吃法有很多，比如说煮鸡蛋、炒鸡蛋、以及煎成鸡蛋饼。但是最营养健康的方式还是蒸着吃，从鸡蛋营养的吸收和消化率来看，蒸蛋为百分之百。特别是对于孩子来讲，蒸鸡蛋可以使蛋白质松解，更加容易被身体吸收。秋天肉末蒸蛋可不要错过哦，下面我们看下具体做法。 【肉末蒸蛋】的做法 食材 主料：鸡蛋3个、猪里脊肉适量、姜、葱。  辅料：食用油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。  第1步：取一个干净的容器，打入3个鸡蛋，顺时针不断搅拌，赶走蛋液里面的空气，加少适量的盐、白胡椒粉接着搅拌，然后放入适量的温开水，调成鸡蛋液。  第2步：取一个蒸锅，放入适量的清水煮沸，重新取一个碗，把鸡蛋液过滤一下，接着把蛋液放进蒸锅中，盖上盖子蒸10分钟左右。  第3步：在蒸的时候，可以准备其它的配料，姜切末、葱切葱花，猪里脊肉切成肉末。  第4步：炒锅中放入适量的食用油，把姜末放进去爆香，然后倒入准备好的肉末，炒至变色，加入生抽、料酒、盐炒匀。  第5步：把蒸好的鸡蛋羹取出来，然后把炒好的肉末放在上面，撒一点葱花点缀一下，就可以开吃了。 小谈有话说： 1、鸡蛋液放进去蒸的时候，建议用过滤网过滤一下，这样蒸出的鸡蛋羹，鲜嫩滑口，口感很棒。 2、肉末要等到鸡蛋羹快蒸好的时候炒，出锅以后，就可以直接浇淋在上面，太早的话肉质容易变硬。 3、鸡蛋液蒸的时候，为了防止水汽进去，可以盖上锡纸，或者是盖一个盘子在上面。
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