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秋分至，秋风凉，多吃这7道家常菜，有荤有素有汤，做法一学就会 团圆的节日里，唯有做顿好吃的才能充分表达我们的欢乐心情。平时忙，没时间做很多菜，都是简单的做一两个家常菜就打发了。明天就是一年一度的中秋节，对中国人来说是这是仅次于春节的一个日子，团圆美满，除了必须吃的月饼，做几个家人爱吃的菜也很有必要。这几个菜，有荤有素，有海鲜有烤肉，6菜1汤，兼顾了全家人的口味，也不会太油腻。 【辣炒笔管鮹】  材料：青椒1个，笔管鮹300克，姜2克，生抽5毫升，花生油10毫升。 胶东海边人家最爱的一个家常菜，用新鲜的笔管鮹和青椒炒，食材简单平价，味道却鲜美无比辣，是原汁原味的那种鲜美。来了这里十来年了，我的口味也越来越像这里的人，喜欢这种纯粹的不加调料的鲜。做法很简单，笔管鮹焯水待用，炒锅加油烧热后下入青椒和姜丝炒出香味，再下入焯水后的笔管鮹，再炒30秒即可，加少许生抽调味即可。鲜美弹牙，无比美味。 【红烧鲅鱼】  材料：鲅鱼2条，韭菜5棵，葱1段，姜3片，蒜5粒，冰糖10克，盐1克，生抽10毫升，花生油15毫升。 9月开海后才能吃到新鲜的鲅鱼，用来红烧是最合适不过了。新鲜的鲅鱼和冬天里冷冻的鲅鱼味道安全无法相提并论，红烧之后只有鲜美，而不会有任何的腥味。今天做这个鱼的时候，家里没有老抽了，所以又炒了个糖色来上色，味道更赞了。 鲅鱼去掉内脏和鱼鳃，洗净后切段。炒锅放油烧热后下入不愉快煎至两面金黄，盛出待用。炒锅留底油，冰糖炒出糖色，再加入煎好的鱼块，使糖色包裹在鱼块表面，推到一边，加入葱姜蒜炒出香味，再加入能没过鱼块的水，加入生抽等调料，再炖半个小时至汤汁粘稠，最后USA上韭菜段出锅即可。 【黑椒烤鸡腿】  材料：鸡腿2个，黑椒烤肉料35克。 这个菜是最简单了，提前用烤肉料把鸡腿腌上，然后准备好别的菜之后，开始烤鸡腿。在空气炸锅里铺上锡纸，放入腌好的烤鸡腿，用锡纸包好后烤40分钟，然后打开锡纸，表面再刷一层烤肉料，再烤20分钟上色即可。 【杭椒炒茄条】  材料：茄子2个，杭椒2个，花生油15毫升，盐1克，生抽5毫升，蚝油5毫升，醋5毫升，白糖5克，水淀粉适量，蒜5粒，大葱1段。 做法简单，味道却不简单的一个菜。就算不是家宴，平时我也喜欢炒这个，食材也平常，却特下饭。茄子切条，用盐腌一下冲洗去盐分，挤干水分，杭椒斜切段，葱姜蒜切末。炒锅加油烧热后，下入杭椒和葱姜末以及一半蒜末，炒出香味后再下入切条翻炒，调料和水淀粉调一碗料汁，等到茄条变软后加入料汁，炒匀后收汁至浓稠即可，最后再撒入剩下的一般蒜末，炒匀即可出锅。 【黄瓜拌腐竹】  材料：黄瓜2根，腐竹30克，蒜2粒，辣椒酱1勺，香醋1勺，芝麻油5毫升白糖5克。 无论是中秋家宴，还是春节家宴，这个菜几乎都是保留的一个菜，爽口解腻，吃多了大鱼大肉，这个菜才是家宴杀手，绝对是最先光盘，爽口清嘴人人爱。做法也是非常简单，腐竹提前泡软，然后汤锅加水烧开后下入腐竹焯水半分钟，捞出来过凉水沥干灰分后切段，黄瓜拍扁切成块，大蒜也切末，然后放一起加入调料，拌匀即可。这个菜不要拌的太早，准备好之后，等别的菜都做好了，再加调料，拌匀就开饭。不然太早拌好，黄瓜腌出水后就不好吃了。 【拌辣椒】  材料：大蒜1头，青椒2个，生抽10毫升，芝麻油5毫升，白糖4克。 同样是清口开胃的一个小菜，简单拌一下就可以上桌。节日家宴通常都会做的丰盛一些，不可避免会有点油腻，而这个菜解腻效果非常好，肉吃过了，吃一口凉拌的蒜片和青椒，味道实在是太赞了，强烈推荐你试一下。做法很简单呢，青椒去籽切成圈，大蒜切片，混合在一起，加入生抽、白糖和芝麻油，拌匀后腌制半个小时即可，真的不会太辣的。 【排骨玉米汤】  材料：玉米1根，胡萝卜1根，排骨500克，盐2克，八角1个，葱1段，姜3片，香菜1棵。 这个汤堪称是国民汤，喝过的人没有不喜欢的，甘甜鲜美，清淡爽口，一点不腻。我最喜欢吃里面的玉米，又清甜又美味。排骨焯水后洗净浮沫，放入压力锅，玉米切段，胡萝卜切滚刀块都放进锅里，加入一颗八角和葱姜，排骨档炖汤，炖好后加入盐调味，再开盖沸腾8分钟左右，最后加入香菜出锅即可。我一个人能喝两碗。 这几道中秋家宴的菜您喜欢吗？中秋家宴，你家压轴的菜准备做什么？欢迎文末交流。 如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做的更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。 |
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