爱吃馒头的朋友请进来看看，这11个小技巧，现在知道还不算晚！

【爱吃馒头的朋友请进来看看，这11个小技巧，现在知道还不算晚！】1，面粉，一般选择中筋粉就行，也可以直接购买馒头专用粉更省事。2，和面必须要用温水，温度在40度样子，夏天在28度就行。3，揉好的面醒发，原来的2-3倍大，再次把面团揉光滑，这样的目的使蒸出来的馒头口感更柔软，不发硬。

4， 不管是刀切馒头还是圆馒头，一定保持爆满光滑的形状，这样蒸出来馒头不变形。5，醒发馒头坯子时候，一定要盖上盖子或者封一层保鲜膜，目的是保持温度，表皮不干，持续发酵。醒发馒头的温度控制在25-30度。6，很多人蒸包子蒸馒头，是把水烧开，其实不然。冷水蒸，有利于馒头再次均匀发酵，受热均匀。

7，开蒸笼这点很重要，一般馒头会根据大 小，中火蒸12-15分钟。蒸好后不要马上揭盖，关火，闷5分钟。揭盖子时，先漏一眼，先等热气跑的差不多了，再完全把盖子揭开来。8.蒸好的馒头，动一动，防止冷的时候粘在笼垫子上。

9，面团里，加糖可以促进酵母很快的发酵， 同时让馒头味道更好。也可以加点盐，可 以让馒头更加有嚼劲。10，和面加点猪油，可以使馒头更洁白更光 亮，口感更细腻。11，和面加点奶粉，可以去除酵母味，也使馒 头有淡淡的奶香味。