怎么才能做出好吃的肉酱呢？这几种秘制肉酱拿去拌面味道超级棒

夏天马上就要过去了，也就在这个时间段里一定会欧有很多食欲不佳，不想吃饭的人，那么一些咸菜需要我们的调味料。今天就让我来解决一下这个难题吧，不管是拿来拌米饭还是用来拌面都是很好的选择，所以保证大家都很喜欢这个的。

秘密肉酱

这道菜所需要的食材：

猪肉500克，蛋黄酱、甜酱分别2匙，胡椒1杯，椒5克，八角2个，辣椒1杯，葱2根，黄酒1杯，生姜1张，肉桂1个，草果2个，植物油4杯，水的适量，食盐适量

方法步骤：

1、猪肉一个切开，肥的比例是3 : 7最好；生姜切碎预备

2、把葱切成片

3、将油倒入锅中点火，然后将火熄灭一会儿，放入八角、草果、桂皮、山椒之后要等到油炸香之后，点火放入葱末炒香。这一步非常重要，可不能马虎哦。

4、放入五花肉的丁，稍微放一点酒。

5、两杯黄酱、两杯甜酱、一杯辣椒酱、一杯胡椒粉翻炒，慢慢炒油和大酱。

6，然后放入水的小火做10分钟制，等到汤变浓之后，关火。

牛肉酱

食材的准备：

牛肉4两，洋葱1个，色拉油适量，食盐4克，料酒5克，生抽5克，淀粉少许，豆瓣3杯，花椒1杯，胡椒粉的适量，白糖2克

方法步骤：

1、牛肉切成小粒、料酒、胡椒，腌上15分钟左右。

2、洋葱洗干净，切小块，准备一个豆酱的三个汤匙，准备切一杯山茶；

3、放入锅中加热的适量食用油，开小火，然后加入红辣椒再放入豆酱炒并炒出香味；

4，加入洋葱块，慢慢地炒，再加入牛肉粒，等到变色，加入山茶，再均匀炒。

5、加盐、白糖、料酒、生吸（适量酒、盐少）

6、加水先煮一会，大约用中火煮15分钟后，再转小火；

7、用生膏用生膏放入适量的小麦粉，放入锅中，放入汤汁出锅就好了。

香菇调味汁

食材的准备：

五花肉250克，香菇30克，洋葱1个，食盐5克，冰糖5克，姜3张，八角2个，山椒5克，朴犀5克，辣椒3个，料酒5克，老了5克，香叶2张，草果1个，橘子的皮5克，山楂2个，植物油2个，植物油1杯

方法步骤：

1、八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、三叶椒（所有的调味料都由纱布包成调味料）。

2、五花肉要一遍又一遍地洗干净，放入水锅里放入姜黄稍微煮，去血水。

3、香菇是凉的水泡，洋葱是要切成小丁，五花肉冷却后也要切成小丁。

4、香菇洗干净，在锅里放入植物油加热后放入洋葱，用小火把它黄金颜色。

5、再把五花肉煮软。

6，取出调味料，再放进适量的盐，等大约五、六分钟就可以了，最后称在一个大碗里就可以了。

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