 我和媳妇都特别喜欢吃鱼，鲤鱼不仅便宜还好吃，所以特地向厨师长朋友请教，他叫会我8种鲤鱼的入门做法，看得口水直流，一盘绝对不够吃，看着媳妇大口吃，特别享受。  材料：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、面粉、辣椒酱、老抽、生抽、水、淀粉、食用油做法：1、鲤鱼宰杀处理干净，撒盐和少许鸡粉抹匀。再撒适量面粉，腌10分钟。2、热锅入油，烧至六成热，放入鲤鱼炸至表面金黄色，捞出沥油。3、锅留底油，下姜丝和蒜末爆香。加适量辣椒酱炒香。4、倒入清水、老抽、生抽、盐和鸡粉，煮开后放入鲤鱼，小火焖1分钟。5、把鲤鱼盛出，原汤加适量水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒少许葱丝即可。  材料：鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油做法：1、鲜鲤鱼去内脏，洗净，两侧斜切几刀；松蘑泡发后，洗净去蒂根；大葱切细丝；生姜切片。2、锅内放花生油，大火烧热，鲤鱼下锅煎至两面成黄色。倒入料酒、辣椒面、松蘑、精盐、酱油、姜片和水，大火烧开。3、改小火焖熟，放入葱白丝和味精，水淀粉勾芡，淋入芝麻油和胡椒粉，装盘即可。  材料：鲤鱼、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油、酱油、香菜做法：1、鲤鱼处理干净，鱼身两侧打花刀。2、锅加适量清水，放入鲤鱼烧开，撇去浮沫，加入盐、料酒、味精和酱油，小火煮熟。3、捞出鱼摆入盘中，葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。4、锅入油，烧至五成热，油均匀浇在鱼身上，撒香菜段即可。  材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、食盐、酱油、醋、油、糖做法：1、鲤鱼收拾干净，中间切两段。2、锅中倒少许油，将锅边铺上白菜帮，鱼放入锅中，加水、葱、姜、蒜、盐和糖。3、再加少许花椒面、醋和酱油，盖上锅盖，中火炖20分钟，撒上香菜即可。  材料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油做法：1、鲤鱼处理干净，切成鱼片。加盐，味精，葱，姜，酒和胡椒，拌匀上浆。2、锅里水烧开，放入鱼片烫熟，捞出入碗。3、油烧热，加干红辣椒和花椒干，待辣椒颜色略变黑，将油浇在鱼片上即可。  材料：鲤鱼、葱、蒜、姜、香菜、花生油、红烧酱油、豆瓣酱、蚝油、五香粉、蒸鱼豉油、白糖、醋、鸡粉、清水做法：1、鲤鱼去鳞去内脏，去腥线。切段但不切断，展成环状。2、电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。鱼蜷起来放入砂锅。鱼身上摆姜片和葱段。3、红烧酱油、豆瓣酱、蚝油、五香粉、蒸鱼豉油、白糖、醋和鸡粉拌匀成为料汁。4、把料汁浇在鱼身上。加入水没过鱼，小伙煲30分钟，撒香菜即可。  材料：鲤鱼、蒜、番茄酱做法：1、鱼处理干净，切块，加料酒，白胡椒和盐，腌30分钟。2、鱼块表面裹淀粉。入锅，煎至两面金黄。备用。3、锅内放油，加番茄酱小火炒匀。放糖，盐和蒜末小火翻炒。倒入鱼块，炒匀即可。
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