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如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！  排骨炖土豆以排骨、土豆为主料炖制而成，二者搭配，取长补短，相得益彰，是食材的梦幻组合。菜品成菜后酱香浓郁、肉质软烂、肉香厚实、营养丰富，是一道家常的补钙经典菜品。老人最爱吃，再也不用担心老人牙齿不好嚼不动；再偏食的孩子也会爱不释手，再也不用担心孩子缺钙长不高。  排骨炖土豆主料：排骨1000克、土豆400克配料：葱姜蒜、青蒜（蒜黄）、香菜（香葱）调料：植物油、八角2个、桂皮1块、良姜1块、香叶3片、白芷2片、干红辣椒（可选）、蚝油、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐、味精（鸡粉）  制作过程：  1、选取肋排，斩段。  2、把排骨段洗净后浸泡在清水中至少2小时，彻底泡净血沫。  3、锅内加入足量清水，冷水下入排骨段，大火煮沸，期间多次打去浮沫。也可以加适量葱段、姜片、料酒去腥提味。  4、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入八角2个、桂皮1块、良姜1块、香叶3片、白芷2片、干红辣椒（可选）炒香，下入葱姜蒜爆香，调入适量蚝油、酱油、老抽、冰糖炒匀，下入焯好水的排骨块，大火翻炒，上色均匀，呈酱红色，烹料酒去腥。  5、倒入没过排骨的水量，调入适量盐、味精（鸡粉），大火烧沸，转高压锅压制10分钟。或者，直接在铁锅内炖至软烂。如果用铁锅直接炖制，水量要适当增加部分，一次加足。  6、炖制排骨期间处理土豆，削皮后切滚刀块，浸泡在清水中，防止氧化变色。  7、排骨接近软烂时，下入土豆块，再炖制约2-3分钟，至土豆软糯。  8、出锅盛盂，撒蒜末（或青蒜末、蒜黄末）、香菜小段（或香葱末），这道排骨炖土豆就做好了。 9、菜品特点：酱香浓郁、肉质软烂、肉香厚实、营养丰富、补钙佳品。 10、这道排骨炖土豆的家常做法，省略了排骨的炸制，健康节油。注意炖排骨时，一定要一次加足水量，不能中间二次加水，特别是用铁锅炖制时，一定要宽水量。最后收汤一定要大火，汤多一口，味减三分，把握好汤量。学会这道家常的排骨炖土豆，肉质软烂、酱香浓郁，老人孩子都爱吃。 欢迎您的点评！
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