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相信大家去西餐厅经常会点黑椒牛仔骨这道菜，其实这道菜做法还是非常简单，今天就来给大家分享一个黑椒牛仔骨的配方，以后在家就可以自己做了。 配方主料： 牛仔骨200克，生菜10克、紫甘蓝10克。 辅料： 色拉油300克（炸牛仔骨用），黄油5克，盐1.5克，小苏打1克，生粉7.5克，味精5克，湿淀粉2.5克，陈村枧水1.5克，蔬香秘制汁15克。 蔬香秘制汁配方： 柱侯酱300克，蔬菜汁2斤，美极鲜酱油75克，味精120克，青柠汁200克，料酒25克，乙基麦芽10克，生抽120克，蚝油300克，老抽45克，鸡精50克，李派林口急汁15克。 制作方法：将以上调料混合均匀即制得疏香秘制汁。 黑椒牛仔骨制作流程： 1、将牛仔骨洗净切成长6厘米、宽5厘米、厚1厘米左右的大片，加陈村枧水腌制约1.5小时，再用清水冲掉碱味，调入小苏打，盐，味精，生粉备用。 2、将紫甘蓝和生菜球切件备用。 3、起锅，倒入色拉油，待油温烧至四成热时，放入腌制好的牛仔骨，小火炸至八成熟，捞出控油。 4、起锅，在锅内放黄油，开小火将黄油熬化后放入蔬香秘制汁和炸好的牛仔骨，开小火翻炒均匀，最后用湿淀粉勾芡，即可出锅摆盘，用紫甘蓝和生菜球装饰。 |
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