为什么网红餐饮往往短命？

现如今，人人们生活水平大幅提高，各行各业都得到了飞速的发展，餐饮行业也不例外。然而，尽管餐饮行业急速发展，但平均每个月将近10%的餐厅倒闭，连火爆异常的网红餐饮也不能例外，如昙花一现。网红餐饮为何短命？腩潮鲜火锅店加盟来告诉你。

 

1、只重营销

 

大多数网红餐厅宛若昙花一现 被频繁曝出作假、黄牛抬价、食品卫生安全问题，曾经的叱咤风云的网红餐厅，最终成为了餐饮界的泡沫。说到底，再有特色的创意和营销也敌不过产品单一、形式单一、口碑打脸，餐饮始终是个出品为王的业态，没有夯实的基础，网红店注定只能是昙花一现。

 

甚至，即使没有出现食品安全问题，仅靠创意/情怀，网红餐厅就能走的远吗？很多大品牌之所以成功，并非依赖给其目标客群创造的短暂的新鲜感，也可以说“感官刺激”，而是依赖它们所提供给消费者的核心价值。新鲜感易逝，品牌价值难形成。网红餐厅不只是拍脑袋的创意这么简单，也不是有情怀就可以。形成品牌价值，辅以营销活动刺激新鲜感，才是网红餐厅营销长久之道。

 

2、新一代“场景网红”

 

不管是“零售+餐饮”还是“百货+餐饮”，本质上都是通过业态叠加，创造出成倍的、个性化的体验感。可以说，复合式店铺的出现，不仅是餐饮行业的新气象，更将成为未来整个实体行业的趋势。

 

除了承担餐厅+购物超市的功能，这种业态也开发出各种各样的活动让消费者参与，让吃这件事变成娱乐、快乐，让80后、90后产生强烈的黏性。

 

3、忽视供应链

 

供应链对于餐饮连锁而言，是最关键的，供应一家店的食材和供应十家店的食材，这其中包括了食材供应商的原材料品质稳定，中央厨房的加工流程和卫生保证，运输环节存在的各种隐患等等。

 

餐饮供应链的使命，应该是从供应商到餐厅的全覆盖。供应商包括各种食材工厂、中央厨房、OEM工厂、经销商、仓储物流及配送商等等。