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紫米，是一种比较稀有的五谷杂粮，它只在部分省份才有种植。紫米的营养价值也是非常高的，几乎是作为一种保健食材在食用。对于需要补脾胃的糖友们来说，常吃一些紫米也是很有必要的，它可以为糖友提供大量的宝贵营养物质。今天，塔小全来为大家好好介绍一下紫米。 【营养价值】 紫米中含有丰富的蛋白质、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸、维生素及铁、锌、钙、磷等多种人体必需微量元素。传统医学认为，紫米具有补血益气、健肾润肝等功效。 紫米中含有丰富的黑米色素，黑米色素可以清除血液中的自由基，既可以保护受损的胰岛细胞，又可以帮助糖友预防心血管等并发症。 紫米中的锌、硒等微量元素是促进胰岛素分泌的珍贵营养物质，同时，紫米的大量膳食纤维也可以起到延缓餐后血糖上升的作用。 【医生说】 身体虚弱的糖友平日可以通过多吃些紫米来调养身体，尤其是女性患者，其补血滋阴之功效尤其显著。 【烹调宜忌】 紫米在清洗或浸泡时会出现掉色现象，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水不要倒掉，以免营养流失。 【推荐吃法】 ★ 什锦紫米粥 【材料】白米、紫米、红豆、花生 【做法】 1、所有的材料混合在一起，在清水里浸泡一夜。 2、连同泡的水一起放入高压锅，煮成软烂的粥，直到花生也变软烂即可。 ★ 酸奶腰果紫米糕 【材料】紫米、酸奶、腰果仁 【做法】 1、把紫米提前浸泡一夜。 2、将浸泡好的紫米连同水一起放入锅中，蒸20分钟。 3、蒸好后放到小杯子里压出形状，使米粒黏在一起。 4、淋上酸奶，撒上腰果仁即可。 |
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