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据央视网报道，中国有1亿以上的精神病患者，超7成不知自己患病。 详细信息请见以下链接。 http://news.sohu.com/20141010/n404965497.shtml 和其它疾病一样，精神病的产生绝不是一夜之间的事情，它是经过长期的大脑破坏、对大脑正常功能长期干预的结果。
尽管有些因素与精神病发作有关，例如遭受精神上的巨大打击、难以承受的压力和其它刺激等，但这些因素可以说是疾病的引发者，而不是疾病的导致者。也就是说，先有大脑功能的不正常，当遇到外界的刺激以后，就促进了疾病的发作。 尽管精神病的病因还不完全清楚，但大量的研究已经证实，多数精神病的产生与饮食具有直接的关系1。
大脑和身体是分不开的，破坏身体组织的物质同样破坏大脑组织，使大脑不能正常工作，根据大脑组织受影响的部位，体现在临床上就会有不同的症状，例如老年痴呆、帕金森综合症、抑郁、自闭症和精神病等。
每个人都有家族遗传的弱基因，对身体具有破坏作用的因素，其首先攻击的目标就是弱基因所调控的组织或器官。因此，同一个致病因素对不同的人来讲具有不同的组织破坏和临床症状。对于精神病患者来讲，他（她）们的家族弱基因是在大脑。 根据西方的研究，精神病的产生直接与以下因素有关1：
食物过敏 缺乏营养 食品中的化学物质（食品添加剂）可作用于大脑，改变人的正常行为，包括犯罪和精神失常
就食物过敏而言，精神病患者普遍对小麦、大麦中的面筋（麸质，Gluten）过敏2。 早在多年以前，西方的研究就发现了含有面筋的麦类食品与精神病之间的关系。二战期间，人们减少了对麦类（小麦、大麦）食品的摄入，其结果是精神病就诊的人数明显的减少了。此项研究调查了5个国家，其中芬兰、挪威和瑞典人摄入的麦类食品明显的少于战争之前，结果这三个国家的精神病发病率明显的少于战争之前；而美国、加拿大人在此期间对麦类食品的摄入略有增加，结果这二个国家的精神病发病率也具有一定的增加3（此项研究发表在1966年的“美国临床营养学杂志”上）。 面筋（Gluten）导致精神病的原理
1. 面筋导致肠漏（leaky gut） 面筋引发身体产生一种蛋白 –zonulin（连蛋白），连蛋白可使紧密连接的小肠上皮细胞层变得松弛，使大分子物质，例如蛋白质能够进入血液循环中。在健康的情况下，松弛的细胞连接很快会变得紧密。但如果面筋的不断出现，连蛋白就会不断的产生，细胞之间的连接就会持续的松弛，从而导致肠漏4。 2. 面筋损伤大脑 面筋和它的消化产物--麦胶蛋白和麦谷蛋白能够通过肠漏进入血液循环中，麦胶蛋白还能穿过血脑屏障进入大脑，它们刺激机体产生抗体。
大脑的视觉和听觉部位的组织中具有与面筋（或其消化的产物）相类似的结构，面筋刺激机体所产生的抗体不能把面筋和大脑组织区别开来，在这种情况下，抗体在攻击面筋的同时也攻击大脑的这些重要部位，使这些部位受到伤害，不能正常的工作，结果会导致患者看到正常人看不到的东西，听到正常人听不到的声音或指令5,6，体现在临床上就是精神失常。 美国约翰.霍普斯金大学医学院（Johns Hopkins University School of Medicine）的研究显示，乳糜泻和面筋敏感的精神病患者其体内具有高水平的抗麦胶蛋白的抗体2。 约翰.霍普斯金大学公共卫生学院的研究证实了面筋过敏与精神病的直接关系，研究者在精神病患者的饮食中完全消除含面筋的食品，患者的症状马上具有极大的改善7。 其它的研究显示，吃不含面筋食品的患者，其出院的速度是吃含面筋食品患者的2倍。实验还指出，当患者的饮食重新含有面筋时，患者的恢复受到了阻碍6,8。 向小鼠脑内注射麦胶蛋白，小鼠产生了各种行为不正常的症状9。 现代的医学发现，即使没有乳糜泻，身体同样具有面筋过敏的存在，它可产生在大脑，使大脑的功能失调，产生不正常的行为10。 母亲在怀孕期间对面筋敏感（90%的人不知道自己对面筋敏感），将极大的增加孩子将来患精神病的风险10。
根据以上的研究，对于预防和治疗精神病来讲，非常关键的一点是消除饮食中的面筋，吃完全不含面筋的食品。但是，在现实生活中，如果对现代食品不非常了解的话，做到完全避免面筋的摄入是非常困难的。例如： 西方的超市中常常出售 gluten free（不含面筋）的食品，但实际上这样的食品中也不一定完全没有面筋（西方的规定是不超过一定的数量就视为零），即使很少，对于面筋过敏的精神病患者来讲就是一个大灾难。 多数加工的食品中添加面筋，包括饮料、肉制品等，这就给人们选择gluten free食品带来巨大的困难，也是食物治疗的失败之处。 很多用品中含有面筋，例如护肤、护发等产品，它们能够通过皮肤吸收到体内。
绝大多数的精神病是可以预防的。患病的人不仅自己失去了生活的能力，失去了做人的尊严，同时给家庭带来了巨大的灾难，给社会带来了负担和不稳定因素。如果人们能够了解到饮食对精神疾病的作用，及早预防这种灾难的发生，将有利于个人、家庭和社会。而这样的预防并不需要额外的花费。 对于治疗精神病来讲，需要非常专业的营养师给予正确的食品选择，同时纠正其它不平衡的因素，再配合临床上的治疗，根据西方的大量研究证明，多数精神病不但可以治愈，而且还能够向正常人一样生活和工作1。
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作者：石英，加拿大注册营养师；授证营养师培训教师；
绘画作者：鲁卉
参考资料： Book“Optimum nutrition for the mind”Author: Patrick Holford www.greenmedinfo.com. Persons with schizophrenia have higher than expected titers of antibodies related to celiac disease and gluten sensitivity. www.greenmedinfo.com. 60 years of research links gluten grains to schizophrenia Scand J Gastroenterol. 2006 Apr; 41(4): 408-19. Drago S. and others. Gliadin, zonulin and gut permeability: effects on celiac and non-celiac intestinal mucosa and intestinal cell lines Articles.mercola.com. Milk linked to autism, schizophrenia Psychiatr Q. 2012 Mar; 83(1):91-102. Neurologic and Psychiatric manifestations of celiac disease and glutensensitivity Acta Psychistr Scand. 2006 Feb;113(2): 82-90. Kalaydjian AE and others. The gluten connection: the association between schizophrenia and celiac disease Science. 1976 Jan 30;191(4225): 401-2. Singh MM, Kay SR. Wheat gluten as a pathogenic factor in schizophrenia Pavlov J Biol Sci. 1978Apr-Jun; 13(2): 73-82. Dohan FC and others. Abnormal behavior after intracerebral injection of polypeptides from wheat gliadin: possible relevance to schizophrenia Book“Grain Brain”Author: David Perlmutter, MD with Kristin Loberg
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