【红烧鲍鱼的做法步骤图，红烧鲍鱼怎么做好吃】天使不白衣

红烧鲍鱼

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 天使不白衣

用料  

活鲍鱼	12只
葱姜蒜末	少许
生抽、蚝油	各一大勺
盐、糖	各少许
鸡粉或鸡精、料酒	适量
水淀粉	适量

红烧鲍鱼的做法  

1. 选用鲜活鲍鱼

   

2. 用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用

   

3. 鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

   

4. 锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

   

5. 加入大勺料酒

   

6. 把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

   

7. 鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

   

8. 小火爆香葱姜蒜末

   

9. 加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

   

10. 加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

    

11. 把鲍鱼放汤汁里煮一会儿

    

12. 汤汁变少后，水淀粉勾芡即可

    

13. 鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用