 中国人对于各类酱的热爱实在难以用语言描述，究其原因无外乎好吃、方便、实惠。 一瓶好酱未必在超市的货架上，很有可能就藏在你的厨房。 用不了多少时间做好一瓶，炒菜、拌面、下饭，简直无所不能～带到公司去，午餐便当增味神器就是它！ 前有老干妈，后有黄小厨～万能香辣牛肉，就酱：） 万能香辣牛肉酱  食材 —— 牛肉250g / 黑豆豉60-80g / 菜籽油 大蒜1头 / 姜1小块 / 洋葱⅓个 熟花生 / 熟芝麻 / 料酒 酱油 / 大料2个 / 草果2个 白芷3片 / 花椒1大把 粗辣椒面1碗（随口味放） / 香叶3片 五香粉1勺 / 白糖 / 盐 / 摆蔻2个  步骤 —— ❶    牛肉切小丁，放少许料酒抓一下。姜、蒜、洋葱、豆豉切末备用。花生捣碎。 ❷   多倒一些油，小火炸牛肉丁，炸变色以后转大火再炸一遍，炸到牛肉变酥，捞出备用。 ❸  下草果、大料、白芷、香叶、花椒进油锅，小火炸香后捞出扔掉。 ❹   姜、蒜、洋葱末下锅爆香，加豆豉炒香。再倒入辣椒面、五香粉、白糖少许、盐少许翻炒。 ❺ 加入炸好的牛肉粒、花生碎、熟芝麻翻炒，小火烹煮5分钟左右，不停搅拌。根据自己口味添加酱油。 ❻ 出锅后放入消毒好晾干的密封罐，别急着吃，放一放用油浸过更香。 TIPS —— ●密封罐一定要消毒干净，并且没有一滴水 ● 豆豉本身就很咸，盐可以根据自己口味酌情添加 ● 因为没放一滴水，所以可以保存很长时间不会坏 ● 烧麻婆豆腐、炒麻辣香锅、配米饭、拌面条都可以 |
|
|
