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秋季除了丰富的水果和大量的应季蔬菜，还有海产品也上市了，这些活蹦乱跳的东西，营养异常，制作起来非常省事，既可以把你从繁重的厨务中解脱出来，又可以为一家人健体消疲。 汤是一种最贴合的胃腹享受，有时一阵狂风暴雨后，突然想如果在饭前，先喝一碗清口美味的靓汤，那该是何等美事。 民间还有“吃了花蛤肉，百味都失灵”之说。 今天做的这道花蛤时蔬汤，做起来简单，但味道却不简单。 里面有花蛤、豆腐、胡萝卜、金针菇和西兰花，味道更浓郁，材料也丰富，既能当汤也能当菜，配碗饭就能凑齐一顿。 准备食材：花蛤15颗西兰花50克金针菇50克胡萝卜50克姜片5克胡椒粉3克盐3克生抽3克内酯豆腐150克 1.花蛤倒入盐水中，浸泡3小时 2.胡萝卜切丝 3.内酯豆腐切小块 4.金针菇去蒂 5.西兰花摘小朵 6.油至5成熟，倒入姜片，胡萝卜丝，金针菇，小火火翻炒左右 »同款电陶炉开6档 7.倒入500毫升水，生抽，煮至沸腾 8.倒入花蛤，转小火煮10分钟 »同款电陶炉开4档
9.倒入西兰花，煮1分钟
10.倒入豆腐，煮至沸腾
11.加入盐和胡椒粉，煮1分钟，即可出炉~ 饱腹又低脂！ 味道超级棒！ 做一份就能喂饱全家人~
敲黑板： ● 花蛤怎么选 不要以为选开口或者全闭合的花蛤就是活的，越是在水里已经开口的，是已经死了很久了 选半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜的，肉质鲜美 回到家花蛤需要放在盐水里养，多放点盐，花蛤是海生的，没有海水环境容易死 如果今天不吃，记得再换次加盐凉水泡，但还是建议当天吃掉 ● 花蛤吐干净沙子的3种方法 泡它：用盐水，水温最好是20度上下，因为水温低花蛤不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，花蛤会吐出很多泥沙。 晃晕它：找个大点的带盖子的盆或盒子，花蛤放进去，倒入少许水，没过即可，然后不停来回摇晃容器，力度不要过大，不然花蛤的壳子就会碎了。摇两分钟后花蛤晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。 焯水它：这个方法是最直接的，最彻底去除花蛤中泥沙的方法了，这法子不适合做汤的，会少了鲜味，炒花蛤的话可以用。 把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用，非常干净。 之前有粉丝建议用焯过花蛤的水凉一凉，沙子沉底水倒出再洗，这样可以保持花蛤的鲜味，大家可以试试。 ● 花蛤本身自带咸味，出锅前最好先尝一下，根据个人口味决定加不加盐 ● 花蛤性凉，所以要加生姜，晚上不要吃太多哦~ |
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