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豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，对人体健康很有益处，所以我家里平时都会吃一下豆腐，也琢磨着豆腐更好的吃法。  今天做的这个豆腐，虽是家常，但豆腐遇到豆豉和辣椒，味道是真的没得说，味辣鲜香，超级下饭，记得一定要多焖一碗米饭，多准备一角饼。  材料豆腐300g、肉馅100g、豆豉一勺、姜末适量 香葱两颗、花椒适量、生抽一勺、老抽半勺 郫县豆瓣酱一大勺、
丹丹郫县豆瓣酱1300g ￥18.8 购买 辣椒面半勺、淀粉一勺 做法1、先把100克猪肉切碎，葱切成末，  姜切成末，  2、然后将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯半分钟去除豆腥味，不用煮沸，  捞出用凉水浸泡备用，  3、炒锅烧热，放油，爆香花椒粒捞出，放入猪肉馅炒散，  待肉馅炒成金黄色，放入郫县豆瓣酱大火翻炒出红油，放入豆豉、姜末、  辣椒面大火炒至一分钟，  4、把豆腐下锅翻炒均匀，加水没过豆腐大火煮开，盖盖中小火炖5分钟，加半勺老抽，一勺生抽，  淀粉加水调成芡汁，加入锅中，  大火煮至汤汁粘稠关火， 5、盛出后撒上少许黑胡椒粉，葱末即可。 提示1、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大，口感不好。 2、豆瓣酱，豆豉有咸味，还有生抽，老抽，所以不用额外添加盐了。 成品展示以后豆腐就可以这样做啦，味辣鲜香，超级下饭，比外婆家麻婆豆腐还好吃，赶紧学起来吧。 更多家常美食菜谱、蛋糕烘焙教程，请关注头条号「蛋糕烘焙」。喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言与大家一起分享！ |
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