|
现如今，人们越来越注重饮食的营养与健康，于是在我们的餐桌上，食物的种类越加越多。而在这众多的食物当中，菌类的营养价值算得上是最高的了。就以菌类中的杏鲍菇来说，它自身就结合了食用，医疗，和食疗这三种效用，且富含多种矿物质元素及多种营养元素，是我们的营养餐桌上不可缺少的一道美食。它的肉质醇厚，口感清脆而富有嚼劲。吃起来会比肉的口感更佳细腻爽口。那么究竟怎么样做才能更好的体现杏鲍菇的美味呢？就一起来看今天小编为大家推荐的这道清脆爽口的凉拌杏鲍菇吧。  首先，我们先要准备适量的黄瓜，切成丝备用。让这翠绿的黄瓜丝为这道凉拌杏鲍菇增添清爽的口感，还能在色泽上进行点缀。并且黄瓜自身独有一份清香，混合了杏鲍菇肉质的香气后，让整道菜的吃起来，更觉得别有一番味道。  处理好黄瓜后，我们就要开始处理杏鲍菇了。为了使杏鲍菇熟的同时，还能保持最佳口感，所以在下锅之前要将杏鲍菇切成大小适合的长条。长条式的杏鲍菇，不仅不影响熟后的口感，在吃的时候也能更方便的用筷子夹起。这样在视觉，味觉和在食用便利上都达成最佳效果。  准备好杏鲍菇的条，将杏鲍菇条放入沸水里焯熟。这里说的焯熟是焯到变软已经能弯曲，比下锅前略小一点就可以。千万不要焯的时间太长。时间一长，杏鲍菇内的水分流失过大，就会失去杏鲍菇本来脆爽的口感，还会使杏鲍菇肥厚的肉感显得干瘪，营养也会随之减少不少。  下一步，就是将焯好的杏鲍菇放入冷水中冷却。用凉水冷却的目的，是将受热的杏鲍菇水分锁住，还能在一热一冷的刺激下，将杏鲍菇的清脆发挥到极致，当然在外观上更是不用说，过了凉水的杏鲍菇会显得格外饱满，吃起来也会明显感觉到其肉质的丰厚。  杏鲍菇处理好以后，我们就要准备好切好段的香菜，还有切成末的大蒜。这两种食材无疑在提味方面起到了重大的作用，而且香菜的嫩绿，也能为这道菜增添一抹色彩，让这道菜在色香味上更加出众。  以上，所有的食材就已经都准备完毕，我们把所有准备好的食物一起装盘，再加上少许调味品，喜欢辣的朋友还可以再加一点辣椒油，用筷子搅拌均匀，这样一道清脆爽口的凉拌杏鲍菇就制作完毕了。  这样一道色泽鲜美，口感清爽的杏鲍菇，再搭配上我们爱吃的主食，即下饭，又美味。重点是能补充人体所需的多种营养，常吃还能提高人的免疫力，这么划算的一道美食，我们怎么可以错过呢？ |
|
|
