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中国是个美食的国度，大江南北，长城内外，每个地区都有自己独特的饮食文化。而这种关于家乡食物的印记，从小就被刻进每个人的灵魂的深处，成为了无法磨灭的故乡味道。 一、落汤青汤圆 落汤青只生长在浙江省兰溪市。毕业后，曾经在省内的好几个城市呆过不少时间，即使是离兰城只有不到200公里的省会城市杭州，都未曾看到它的身影。所以，想要吃到这口必须回老家。 落汤青呈现出青嫩而翠绿的色泽，无论是煎、炒、煮、炖、做馅皆是“一成不变”，而它也只能生长于兰溪，在其它地方虽能长成青翠碧绿，但味道会产生很大的变化，这就是它的神奇之处。相传是和黄大仙有着一段“传奇”式的关系，兰溪人都喜食它，而我最爱用它所做的馅包汤团。 取落汤青一把，切碎、拿盐杀出水份，再加上少许豆腐、肉馅，放入盐、味精调味即可，没有复杂的操作，和它的名字一样直接。 兰城的汤圆准确地说叫汤团，比它同类的汤圆、元宵都显得大些，而且它是咸的。我第一次做时把老公惊讶的都快掉了下巴。“怎么还能是咸的？没搞错吧，媳妇你又胡做东西了，哎，这还长小尾巴，你又自创了？” 这就是兰城汤圆的不同之处，咸的还有小尾巴，你敢说你在别的地方吃到过？煮熟后，先在碗底放上酱油、猪油、鸡精和少许小葱，盛上汤团，一般四到五个即是一碗。这是我小时候的“饕餮大餐”，我可以一口气吃上二三碗。  二、豆腐包 豆腐包（城里称“烧窝”，音）也是我的最爱，取豆腐皮（是豆浆煮沸后表面的薄膜，北方所指的豆腐皮和我们叫法不一，北方所指的豆腐皮我们称为千张）一张，切成小的长方形，把馅放到上豆腐皮上，卷起来，两边封口，一个长方形的豆腐包做成。锅底放少许油，放入豆腐包煎成两面金黄。 豆腐包咬起来酥脆中带着绵软，意味团结、和睦与包容，也象征来年“荷包”更丰满。一般只在春节或者祭祀时才能吃到。虽说其他地方也有做，但用兰溪特有的大青豆所做的豆腐皮赋予了兰溪豆腐包天赋异禀的美味，不仅秀色可餐，清新爽口，而且还唇齿留香，回味无穷。  三、肉圆 每逢红白喜事、过年过节，点击率最高的菜品应该就是肉圆了。从一个家庭主妇制作肉圆技艺和味道便可基本断定其是属于否心灵手巧、贤惠能干之人。 制作肉圆的材料一般为番薯粉、萝卜丁、肉丁、豆腐（一定要切成丁，这样才有嚼劲）及少许酱油、酒、盐，味精。我曾经试着做过几回，最难的就是番薯粉放置量的多少。多了口感不好，少了抱不成团，或者直接变成饼状。也许是我不够贤惠吧。 各色食材的滋味相互包容、融合，且荤素相成，绵软中带着劲道，故而能形成老少皆宜的风味。 四、 大饼绝配天罗巾 江湖上顶顶大名的大饼油条来了。油条，兰溪人也管它叫天罗巾，但“大饼油条”这四个字搭配起来却只叫油条，不叫天罗巾。 与杭州、宁波等地的圆形大饼不一样，兰溪的大饼首先在形状上是长方形的，里面放少许小葱和肉末，分为葱大饼和肉大饼。经过炉内高温的炙烤，外表酥脆焦黄，里面的肉香和葱香被激发了出来，老远就可以闻到。再在大饼的中间夹上天罗巾这个密不可分的战友，使得它们在兰溪人民早餐的餐桌上战斗力爆表。 热腾腾的大饼油条再配一碗热乎乎的咸豆浆，简直了……  故乡的美食还有水索粉、水晶糕、鸡子果、清明果、牛肉面……在此不能一一叙述，只待回到故乡去一一品尝了。 记忆中的故乡的美食不会因为时间的长短而改变，那是刻在骨子里的根，也倾注着游子们对家乡这片故土的深深眷恋，凝结着对家乡的百般情结和对母亲的深情的回忆…… （以上图片均来源于网络） |
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