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要想做好清蒸鱼，酱油得这样淋，出锅后的鱼肉鲜嫩肥美！ 鱼，象征着繁荣和年年有鱼，所以在新年这是一道必备的菜。而清蒸鱼，是用各种鱼制作的一道家常菜，主要材料有鱼、生姜、香蒜等。口味清香，由于是清蒸的，也比较健康。所以受到很多人的喜爱。因此它经常作为主菜出现在每家每户的餐桌上，因为南方人口味比较清淡，所以在南方尤其受欢迎。但是大家知道清蒸鱼的真正做法吗？比如，淋酱油是在蒸前淋还是蒸后淋？  淋酱油这一步非常关键，如果没弄好的话，蒸出来的鱼肉就不会鲜嫩。因为酱油的作用是为了增味提鲜。很多人习惯蒸鱼前就淋上酱油，但其实这种做法是不对的。如果先淋酱油，随着高温加热酱油就会损失营养，这样就体现不了它原来的价值。所以应该在蒸鱼过后淋酱油。  除了淋酱油之外，淋油也是非常重要的一步。而且要在淋酱油之后，紧接着在鱼上面淋上热油。这样做的目的是为了，利用油的热度激发出酱油的香味，使香味融入到鱼肉中，这样鱼肉才会更加鲜美，味道也会更加的好，如果不淋油的话，酱油的香味出不来，鱼肉鲜嫩的味道也就出不来。  一定要选择鲜活的鱼，重量大约在600克左右。这样不但方便摆盘，火候也比较好把握。一定要等水开后再蒸。这样才能保证鱼肉鲜嫩肥美。下面就教大家做清蒸鱼的方法吧！  首先要准备食材，准备一条草鱼，大块生姜，一根大葱，一把小葱，料酒、酱油、醋、香油、食盐、胡椒粉和食用油。然后把草鱼的鳞片刮干净，去掉内脏和腮，再将其清洗干净。用刀往中间切两半，然后顺着边划几道口。切好后把鱼放到盘子里面，淋上适量的料酒，抹上胡椒粉，再放三四片姜，腌十分钟。趁着这个时间把剩下的生姜切成丝，大葱洗净切丝，香葱切成末备用。  把切好的一部分姜丝和葱丝放到盘子里面，然后把腌好的鱼也放在里面。紧接着把剩下的姜丝和葱丝撒到鱼身上。然后往锅里面倒清水，大火烧开，把鱼放到蒸锅上，中火蒸十分钟。到时间后关火，嗯先不要打开锅盖，等焖五分钟后再出锅。  然后准备一个小碗，倒入适量的酱油、醋和香油，调成酱汁。然后把它们淋在鱼身上。再准备一个锅，烧一锅热油，油烧好后，将油淋在鱼身上，然后撒上葱花。清蒸鱼就完成啦！大家喜欢吃鱼吗？喜欢怎么做鱼呢？可以在下面留言喔！ |
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