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牛轧糖由法文nougat翻译而来，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。 产品名称 牛轧糖 产品图片 产品配方
产品制作程序: 1、将水烧开，加入白砂糖煮开后加入麦芽糖浆，熬制130℃； 2、将蛋清打发到六至七成，慢速搅拌冲入熬制好的糖浆，继续高速搅打2分钟后，改用慢速搅拌； 3、加入融化好的黄奶油搅拌均匀，再加入好原味乳酪粉、奶味粉，慢速搅打2分钟后迅速取出； 4、拌入花生，反复折叠压成片状，厚度约1.5厘米,冷却； 5、分割，包装。' 喜欢本文 a回文章顶部，点“加州面包”进行订阅(推荐） b搜号码：jzmb8888或公众号：加州面包 c'烘焙工作室'致力于分享烘焙技术，整合烘焙技术资源。 |
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