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神奇《蛛网淋面》制作。蛛网淋面。②水+砂糖+葡萄糖浆煮沸至103℃，放入沥干水的软化吉利丁，拌匀。中性淋面部分（白色蛛网花纹）①把水+砂糖A+右旋糖+葡萄糖浆煮至40℃。③蛋糕淋红色淋面之后，立刻在被加热的抹刀上倒一些中性淋面，快速在红色淋面上抹过，操作要非常迅速，然后就可以看到“蛛网”逐渐出现了！蛛网的效果取决于中性淋面的状态... 阅51 转1 评0 公众公开 18-09-28 21:56 |
面包《北欧黑麦》制作。品名: 北欧黑麦。硬红高筋面粉：140g.软白低筋面粉：30g.1：将硬红高筋面粉，软白低筋面粉，黑麦粉，酵母，砂糖，食盐慢速搅拌均匀。将面团整理成橄榄形发酵40分钟表面撒面粉划刀入炉烘烤（上火240，下火220，蒸汽3秒）烘烤时间20分钟。a回文章顶部，点“加州面包”进行订阅(推荐）b搜号码：jzmb8888或公众号：加州面包。 阅68 转0 评0 公众公开 18-09-28 21:46 |
夏季冻品《轻乳酪芝士蛋糕》制作。产品名称 轻乳酪芝士蛋糕。乳酪蛋糕粉 115g.1、将水、酸奶、乳酪蛋糕粉混合，隔水加热至50℃，搅拌均匀，冷却，再将鸡蛋、砂糖、塔塔粉倒入搅拌机内，慢速搅拌2分钟，至砂糖融化；2、将冷却好的乳酪面糊倒入搅拌好的蛋液中，慢速搅拌均匀；7、将烤好后的轻乳酪蛋糕脱模，刷上镜面果胶，冷藏销售。 阅33 转2 评0 公众公开 18-09-28 21:38 |
月饼《乳酪月饼》制作。产品名称：乳酪月饼。产品图片。产品配方。酥油 100.砂糖粉 125.鸡蛋 80.即溶吉士粉 10.麦芽糖浆 35.乳脂乳酪粉 100.低筋粉 250.产品制作程序:1、将酥油、砂糖粉搅拌至五成发；3、加入过筛的即溶吉士粉、乳脂乳酪粉、低筋粉搅拌均匀；ǎ''''''''烘焙工作室'''''... 阅33 转1 评0 公众公开 18-09-28 21:26 |
手工《牛轧糖》制作。牛轧糖由法文nougat翻译而来，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。产品名称 牛轧糖。熟花生 1200g.2、将蛋清打发到六至七成，慢速搅拌冲入熬制好的糖浆，继续高速搅打2分钟后，改用慢速搅拌；4、拌入花生，反复折叠压成片状，... 阅36 转2 评0 公众公开 18-09-28 21:18 |
半岛《奶黄月饼》制作。奶黄月饼：奶黄馅料：奶黄馅料制作：将奶黄馅所有材料（除黄油）依次倒入盆中,加入黄油，稍加热后拌匀即可。放入蒸锅，中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火（如果馅料太散，是因为蒸久了，老了，黄油也会溢出）。饼皮比例：馅30g：饼皮25g.2. 配方中的浓椰浆和淡奶油... 阅42 转0 评0 公众公开 18-09-28 10:09 |
苏月|《核桃月饼》制作。黑芝麻核桃馅儿的酥皮月饼，咬下去满口芝麻香，藏在中间的核桃仁也特别香脆，嚼到就是惊喜。核桃酥皮月饼。1.分别和好水油面团和油酥面团盖保鲜膜待用。水油面团中要加入沸水用筷子迅速搅拌成团，再用手揉成光滑的面团。两种面团分别分成12等份，水油面团大概17--18g一个，油酥面团大概10g--11g一个，收圆；取一个水油... 阅77 转1 评0 公众公开 18-09-28 10:01 |
派塔《香浓白巧克力塔》制作。产品名称：香浓白巧克力塔。糖粉 80g.糖粉奶油混合加蛋黄盐混合。加入低粉拌匀松弛待用。烘烤：上火180 下火160烤至金黄包括底部待用。白巧克力酱。白巧克力酱 100g.鸡蛋与糖打散拌巧克力酱加酒过滤冷藏隔夜备用。a回文章顶部，点“加州面包”进行订阅(推荐）b搜号码：jzmb8888或公众号：加州面包。 阅15 转0 评0 公众公开 18-09-28 09:58 |
优选配方 | 巧克力控们绝不可错过：巧克力戚风蛋糕。巧克力隔热水融化成巧克力浆备用。蛋白与蛋黄分离到两个无水无油的干净盆中，蛋黄里加入30克糖，用电动打蛋器打至颜色变浅体积略膨胀，加入油和牛奶继续搅打至完全混合均匀。加入过筛的低筋面粉，不启动打蛋器，无规则地拌至无干粉的状态，（不要划圈拌以免生筋），再启动打蛋器最小档，打20... 阅33 转1 评0 公众公开 17-07-27 21:20 |
（如果面团没有冷却直接盖保鲜膜，需要在保鲜膜上戳几个洞，排气）天然葡萄种。葡萄菌液。使用方法：过滤掉葡萄，使用菌液。（注意：这里的水可以用凉开水，但是务必注意干净卫生，防止葡萄菌液产生其他菌类，导致变质发霉）▲制作好的葡萄菌液 葡萄完全浮起来。葡萄菌液 100g ，高筋面粉 100g.葡萄种 200g，葡萄菌液 200g，高筋面粉 200g。 阅688 转5 评0 公众公开 17-07-27 20:56 |
