【香葱豆腐卷】：总也吃不够

    豆腐卷有多种做法：豆腐馅的味道可根据自己的口味进行调制，但馅里的葱不能少，而且葱必须用油略炒一下才够味！做豆腐卷的面皮，同样也可根据自己的口感选择用发面的还是用烫面的。

如果胃经常不舒服，消化功能较弱，或牙口不是很好，那就选择用发面来制作。因为发面的质感相对软一些，易咀嚼易消化。

不仅如此，发面食品含有人体所需的维生素B，可起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。

我做得豆腐卷很好吃，入口除了豆腐香、葱香和面香，就是十分惹人食欲的层次感。总能让人这块豆腐卷没有吃完，就想着下一块。

人生的美好，吃占据了很大一部分。好好活着，闲暇时，多研究点吃的，让家人因有你和你的饭而感到满足。

好好享受美食，好好享受短暂而美好的人生！

 

豆腐的营养价值：

     1、豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

2、大豆中含有的皂苷，可清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

 

面团用料：

普通面粉  200克

酵母粉  2克

温水  适量

 

馅料：

   豆腐  一块

   小香葱  40克

   自制花椒粉  少许

   盐  适量

 

做法：

    1、葱择洗干净，备好豆腐和面粉。

2、酵母粉用温水化开，面粉倒入盆中。

3、转圈倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

4、边揉边试着加水，揉成基本面团，饧15分钟再揉成表面光滑的面团，盖好放置温暖处饧发。

5、小葱切碎，豆腐用刀的一面按压成粗泥状。

6、锅烧热倒油，放入葱花煸出香味盛出备用。

 

7、豆腐放入小盆中，加入葱油、花椒粉、盐充分拌匀。

8、面团发酵至两倍大。

9、将面团移至面板上揉匀，擀成方形或长方形的面皮（厚度类似蒸包的面皮）。

10、将调好的豆腐馅用小勺均匀地摊抹在面皮上。

11、轻轻卷起来，两头捏紧。

12、蒸笼内铺好略湿的笼布，放上豆腐卷。锅里加水烧至半开后关火，放上蒸笼，盖好进行二次饧发25分钟左右。开火，中火烧至冒气，蒸15分钟即可。

 

制作提示：

    1、葱花不要煸糊了，出香味即可。

    2、花椒粉最好用自己炒制的，比较香醇。

    3、做好的豆腐卷，要想二次饧发的快一点：锅里加水烧至半开后关火，放上蒸笼盖好，面团很快就会饧发好。