醋溜白菜食材: 白菜300g、红椒40g、青椒1个、花椒、淀粉、醋、香油、盐 制作步骤: 1.提前将原料准备好 2.红椒切成滚刀块,青椒切成斜片待用 3.锅内倒油烧热至5成,下入花椒粒炒香 4.将洗净的白菜撕成片状,和青椒、红椒块一起下入锅中大火翻炒 5.待白菜熟后,放适量醋、盐翻炒均匀,然后下湿淀粉收汁,出锅前淋适量香油即可出锅装盘 酸辣白菜主料:白菜350克, 辅料:红尖椒10克,青尖椒10克, 调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克 制作步骤: 1.将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝; 2.青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片; 3.将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片; 3.锅内加少许底油烧热; 4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片; 5.爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内; 6.加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。 白菜炖豆腐食材: 白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精 制作步骤: 1、白菜切段,豆腐切块。 2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。 3、白菜下水焯一下,捞出沥干。 4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。 5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可! 制作技巧: 1、豆腐焯水,能够去豆腥味儿。 2、白菜焯水,因为它含有破坏维生素的氧化酶,在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。 3、白菜里的维生素怕热,所以我们要后放白菜,稍微炒一下就行了。 白菜炖粉条主料:白菜,肉片 调料:油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精,盐 制作步骤: 1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。 2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。 3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。 |
|