|
【白萝卜丝炒肉】▼ 用料：蒜头4粒瘦肉少量、白萝卜1个、盐少量、酱油少量、玉米淀粉少量 做法 1.把瘦肉（五花肉代替味道会更香）切好，放入少许盐及玉米淀粉稍微腌一下 2.蒜蓉剁好 3.把白萝卜皮削去，并切成丝（切记不能擦成丝，擦丝炒会出很多水） 4.锅中倒入油，等油热了下蒜蓉 5.蒜爆锅后加入腌好的瘦肉 6.瘦肉翻炒几下即可加入萝卜丝 7.白萝卜可生吃，喜欢是生一点的略微翻炒几下即可喜欢吃熟透的等颜色透明了就可起锅，起锅前放入盐，少许酱油拌匀即可关火装盘 【蒜香蒸茄子】▼
做法 1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。 2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。 3.准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味) 4.热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。 5.简单吧，满屋子都是香味。 【白菜炖粉条】▼ 做法 1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。 2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。 3.倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。 4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。 5.撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。 小贴士 1.五花肉片需煸炒至焦黄再炖，可使口感清爽不油腻。 2.因为白菜本身出水，煸炒之后只需加入泡香菇水炖煮即可。 【干锅菜花】▼ 做法 1.准备材料 2.菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。 3.郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。 4.把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱， 5.中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒， 6.接着放入葱姜蒜片炒香后， 7.放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右， 8.倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。 【番茄豆腐汤】▼ 用料：番茄、嫩豆腐、盐、生抽、香油、葱末 做法 1.用刀在番茄顶端划十字，在开水里烫过，剥去外皮(我没剥)，切成小块 2.嫩豆腐切成小块；一小段葱切碎 3.锅热倒油，放入番茄块，加盐，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加开水没过豆腐，炖煮10分钟，加点生抽调味，洒上葱末，淋点香油即可起锅 【手撕包菜】▼ 做法 1.牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！ 2.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。 3.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油翻炒30秒。 4.然后加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉） 5.一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，断生即可出锅。 【鱼香肉丝】▼ 【配料】葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆、干淀粉一勺，清水2勺 【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺 【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、 做法 1.猪瘦肉一块，切丝。 1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。 2.笋切丝，木耳泡发切丝。葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。 调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完） 3.锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。 4.再来一小勺郫县豆瓣。将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。倒入肉丝。 5.翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。转大火，快速翻炒。将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去），急炒几下，大火收汁，关火！ |
|
|
用料： 茄子我用的是四根、大蒜，生姜，青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
用料：白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油
用料：白菜花1棵（散的那种）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、郫县豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）
用料：包菜（牛心菜）1颗、五花肉半小碗、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、食用油适量
【主料】猪肉丝、青笋、木耳、盐一勺、清水2勺
