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准备食材： 嫩豆腐、牛肉、姜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒、生粉、花椒油、辣椒油 烹饪步骤： 1、主要食材：嫩豆腐和牛肉 2、牛肉切末 3、放入料酒和生粉 4、抓均码味15分钟 5、豆腐切块 6、干辣椒切断去籽 7、生姜切末 8、大蒜切末 9、小葱切葱来花，分成两份，少的那份最后用来点缀 10、豆豉选用永川豆豉 11、切末，和郫县豆瓣酱混合
12、锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用
13、锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒
14、把干辣椒和花椒弄出来扔掉
15、中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油
16、调大火放入葱姜蒜末炒香
17、放入豆腐，轻轻晃动炒锅
18、放入清水与食材平齐
19、煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许。调小火，盖上锅盖
20、在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉
21、煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉
22、煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火
23、盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油
24、成品
学没学会？ |
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