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麻婆豆腐是很多女生超级喜欢的一道菜，豆腐与肉相互回应，豆腐嫩滑、肉颗颗分明结实酥口，吃一口满嘴都是余香，不管是大人还是小孩都超级喜欢 麻婆豆腐好吃的原因是因为它拥有麻、辣、色、香、烫、酥六种口感，越吃越好吃，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。在全国各地普遍受大众的喜爱。 既然麻婆豆腐这么受欢迎，那么怪咖姐今天就把最正宗麻婆豆腐的烹饪方法分享给大家，喜欢的朋友一定要记得收藏哟！ 主料嫩豆腐（一块）、牛肉（一小块）、豆鼓（适量）、郫县红油豆瓣酱（一大勺） 辅料盐（适量）、料酒（一勺）、姜（2片）、蒜（2瓣）、黑胡椒粉（少许）、白糖（适量）、生粉油（少许）、花椒（几颗）、干辣椒（3个）、葱（2根） 1/：准备好食材：嫩豆腐和牛肉 2/：牛肉切成肉末 3/：放入料酒和生粉 4/：带上一次性手套均匀手抓，然后腌制15分钟 5/：豆腐切块 6/：干辣椒切段去籽 7/：生姜切末
8/：大蒜切末
9/：小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀
10/：准备好豆豉（超市有卖）我用的是永川牌的
11/：切末，和郫县红油豆瓣酱混合
12/：锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用
13/：锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。
14/：把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。
15/：中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油
16/：调大火放入葱姜蒜末炒香
17/：放入豆腐，轻轻晃动炒锅
18/：放入清水快与食材平齐
19/：煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许。调小火，盖上锅盖。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）
20/：在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉
21/：煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。
22/：煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火
23/：盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油
24/：最后撒上葱花点缀即可，颜色是不是特别亮丽？拌饭吃简直没话说
好了，怪咖姐今天的麻婆豆腐制作方法就分享到这里了，如果你对这道美食有兴趣可以根据教程制作一遍，如果你有更巧妙凉麻婆豆腐的制作方法也可以留言评论，让更多的人学习学习
1/：豆腐一定要选嫩豆腐，不能买老豆腐，老豆腐做不出爽滑的口感 2/：在炒制调料的时候一定要小火，不然辣椒和花椒容易糊，油会有糊味影响口感，待扁出香味之后捞出辣椒和花椒。 |
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