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牛肚可以凉拌、爆炒、火锅（涮锅）、烧烤！ 我们平常从超市买回来的“牛肚”都是清洗好的，买回来后简单清洗一下即可！ 牛肚吃的方法多种多样： 凉拌牛肚，这个是见到次数最多的，将牛肚切丝状，在开水里焯一下（开水里可以加入食盐），捞出，沥干水分备用； 切葱丝，香菜段，剁蒜蓉、姜末； 将沥干水分晾凉的牛肚与葱丝、香菜、蒜蓉、姜末放入一大盆里； 将盐、少许白糖、鸡精、熟芝麻、醋、香油，和凉开水搅拌均匀后倒入牛肚与葱丝的大盆里，加入辣椒油，搅拌均匀，即可装盘。 爆炒牛肚也挺简单，牛肚切成丝，热水里焯一下，捞出，沥干水分后备用，想要炒的好看，就用青辣椒与红辣椒。热锅里加食用油，油热后放入姜丝、大蒜片翻炒，然后加入青红辣椒丝，翻炒，然后加入牛肚，因为牛肚已经焯过水了，所以直接加盐、十三香、酱油、鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。 我平时爱用红线椒与蒜苔爆炒，这个吃着辣，比较过瘾，炒的方法与上述相同。 牛肚火锅与涮锅牛肚，这个大家都比较常见了，调配好的火锅底料加入块状的牛肚，或加入竹签子穿串的牛肚，配个料碗，蘸着吃，挺美。 烤牛肚，这个我在外吃还没有吃过，听说朋友说甘肃一带有烤牛肚，我没有去吃过。 但是在我们河南省洛阳市来说，我的“烤牛肚因该是第一个”，那也是因为吃嘴，在2013年时我们自己制作的烧烤炉，烤羊肉串的次数太多了，想换换花样，于是我买了牛肚回来烤着试试，经过几次烤制尝试，最后用盐、白糖、辣椒面、孜然，烤出来的牛肚就是好吃，朋友们都吃中了。并且每一次都说：“现在我们吃烧烤，羊肉串可以没有，烤牛肚必须有”！ 下图是我在烤牛肚时所拍的照片 |
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