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河曲县是中国民间艺术之乡。二人台艺术已列入首批“国家非物质文化遗产”名录。有着深厚的文化底蕴， 同时也有许多民间美食，但是正在全部吃过的恐怕都已经是80后了。。。。。。
河曲酸粥极具地方特色的传统美食，能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。喝上一碗酸粥，清热败火，因此，河曲当地有“酸粥吃两碗，消食不用保和丸”的说法。
传说：李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放的时间长了就发了酸。
老百姓舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用。
随着人们的生活水平提高，现在的年轻人吃酸粥的已经很少了。
盐干烙是河曲巡镇的食品。耐储存，是过去亲人远行必备干粮，用白面、食盐加少许黄油、小茴香烤制而成。用面不过二两，然烤制中空气膨胀，体积倍增，壳大内空，食之酥脆。
相传有个外地人来河曲，看到小货摊，叫卖一种圆鼓鼓的大饼，五分钱一个，外地人饿的心慌，这么大的饼才五分钱一个，于是一下买了十个，心想占了个大便宜，走的远远的才敢拿出来，一口咬下去，咯嘣一声——空的！
盐干烙又叫“气破肚”、“闪塌嘴”。
果丹皮是河曲县的传统食品，现在人们吃的果丹皮多数是以山楂为原料制作，而不是以河曲的海红果制作。河曲县志记载：在明代河曲县就有人用海红果制果丹皮。用海红果加工果丹皮方法简便，就是将熟透了的海红果放在锅里煮烂，然后搅成糊浆，薄薄地摊在洁净光滑的木板上，晒干后，切成不同规格，即可食用。
海红果果丹皮颜色黑红，味酸甜，富有维生素C等营养成分，并有健脾、消食、助消化等功效。
开河鱼是山西省忻州市河曲县的特产。冰封水下，黄河鲤鱼处休眠之态，安而不动，净化五脏，排解体表，储存营养，肝糖转化，养尊处优，如是肉质必然鲜嫩无比，纯净无污，这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净，使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。
据《河曲县志》记载，清代康熙、雍正、乾隆年间，当地官吏每年春天都要将开河后打捞的“开河鱼”上贡给皇帝。“开河鱼”以黄河更佳，味道鲜美，据说有大补医病的功效，被民间誉为“活人参” 。
随着水利大坝的修建，已经过渡捕捞，现在河曲流段黄河里面正宗的黄河鱼已经寥寥无几，人们捕捞到的多数为放生普通鲤鱼。
河曲灌肠不同于其他地方灌肠，是本地的特色美食。用荞面糊糊加适当调料灌入猪大肠，放入水中加火煮熟，晾冷，加醋酸调汤即可食用
相传，有个屠夫生意很火，有天宰了一口猪，把猪大肠洗干净后，和肉一起放在锅里，煮一煮。此时正巧有人找他去商量买猪的事，他急忙离开，忘了关门。有两个想害他的同行看见，趁机溜进他铺子里。看见盆里做的荞面粉，倒入水，灌在猪肠里，然后把猪肠压在锅底，就跑了。他俩想：“这肠子煮熟后不知是什么怪味道，让屠夫砸牌子。”
屠夫等肠子煮熟后，才发现有几节猪肠胀鼓鼓的，觉得奇怪。他用刀子切开，见里面是荞面粉，就尝了几口，味道不错，比光吃肠子和光吃碗托的味道都好。他这才仔细一瞧，盆里的荞面粉不见了。他明白了，一定是有人来搞了名堂。
不过，他认为，自己爱吃，别人也会喜欢。于是，干脆正式往肠子里灌荞面粉，他还特地配上了点佐料。做好这种肠子，他上街卖，围观的人很多。有的问，这是什么玩意儿；有的问，尝一尝可不可以?他说：“管尝，管尝!”人们把“管尝”听成了“灌肠”，吃了都说好吃。
大家夸灌肠做得真不错。张飞正愁这东西没有名字，一听大伙叫灌肠，很高兴，也就大声叫卖起来：“卖灌肠，卖灌肠!”从此，灌肠这食品就流传开了。
茨粉就是茨粉，不是凉皮也不是凉粉，跟不上担担面，是河曲独有的小吃，它是用豌豆面加水和成糊糊，过筛，直到面糊均匀，没有颗粒。随后倒入锅中，不停的搅拌，快熟时再加蒿籽面，蒿籽是一种野生植物蒿草的果实，秋季捋来后晒干磨成粉沫就成了蒿面。蒿面遇水后具有粘性，蒿籽有种特殊的气味，茨粉里黑色的就是蒿籽。已熟的面糊均匀刷在板子上，晾凉成型，吃的时候切条，调上芝麻碎、蒜醋，入口筋道爽滑。
黄酒是河曲本地人自酿美酒。冬月将黍米煮成稀粥，冷却后放入曲，稍发酵即将白酒倒入，然后置火炕头围盖之 ，酿十天左右，酒自澄清，呈黄色，甜粘味醇。酒熟羊肥，有羔羊朋酒之风焉。
除了这些美食，还有杏瓣、海红蜜、麻叶子等等美食，你都吃过吗？还有哪些是你没吃过的呢？
