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除了猪肉以外，小编最爱吃的肉类就是牛肉了，不管是吃火锅、吃炸串还是炒菜吃，必定要点的就是它。牛肉不但是营养非常的丰富，而且肉质也是比起其他肉类来说更加的嫩。今天小编要跟大家聊的是小炒牛肉，我们在外面餐馆吃的时候总是可以发现人家炒出来的牛肉都是肉质非常嫩的，但是怎么自己一炒就变老了呢，这我们该咋解决呢？ 其实在日常生活中之所以大家自己炒出来的牛肉比较老，是因为我们在处理牛肉的时候忽略了一个很重要的步骤，很多人在炒牛肉之前都只会傻傻去焯水，其实如果多加1个环节的话，我们做出来的牛肉味道就会大不一样。我们给牛肉焯水的目的其实只是为了能够去除牛肉的腥味和其里面的血水，但是如果想要做出来的牛肉更嫩的话，就必须要提前腌制好牛肉了，接下来小编就带大家看看该怎样腌制牛肉吧！ 我们首先就是要把牛肉洗干净，然后准备一个碗，将牛肉放在碗里面浸泡一个小时左右，这样就能够将牛肉里面的腥味和血水去除了，并且经过浸泡之后的牛肉会更加的柔软哦，如果我们做好了这一步的话，就可以直接省略掉焯水这个步骤了。 等到一个小时过后，我们将牛肉从碗里面拿出来再重新冲洗几遍，接下来就是将牛肉切块，切成大小相等的小块放在碗里面，然后另外准备一个碗，倒一些食用碱和温水在碗中化开，然后将碱水倒入牛肉之中，用你的小手将其抓匀，这样就可以让牛肉的吸水性更加的强，在之后炒的过程当中就不容易变老了。 做好上面这一步之后，我们再取一勺生粉放入刚刚抓好的牛肉当中，再将生粉与牛肉抓匀，然后放入两勺花生油抓匀，这样炒出来的牛肉会更加的嫩哦。最后将牛肉盖上保鲜膜之后放在冰箱静置20分钟就可以拿出来炒了，是不是很简单呢，喜欢吃牛肉的朋友们不妨回去尝试一下哦！ |
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