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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 饼韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。 食材：韭菜一把，鸡蛋3个，五香粉，虾米适量，面粉300克 做法：1、面粉倒入盆中，加入一小勺盐，慢慢的加入温水，搅拌到盆中没有干面2、上手揉成光滑的面团，然后把面团分成8个小剂子3、给每个小面团都刷入一层油，整齐的摆放在案板上，用纱布盖住醒发15分钟4、韭菜洗干净，切成韭菜末放入盘中5、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，然后打散 6、锅中热油，把鸡蛋放入锅中炒熟，盛出，然后利用锅中热度把虾皮炒一会一起放在韭菜上面7、韭菜加入适量盐，一小勺五香粉，搅拌均匀8、醒发好的面团拿出来，用擀面杖擀成薄的长方形面片，然后均匀的放上鸡蛋韭菜馅9、从身前的一侧往外卷一层，然后在捏住一端，从另外一端卷过来，按成一个圆饼10、锅中放入少许油，把韭菜饼放入锅中小火煎2分钟，然后翻面继续煎3分钟就可以出锅了 另外，阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。
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