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韭菜花炒鱿鱼花  用料 鱿鱼一个；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少许；盐少许 做法 鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西，撕掉鱿鱼皮，头剪掉眼睛部分。x字刀切鱿鱼花。然后切成三角形的块。用生抽料酒腌制待用。 韭菜花洗净切成段。 热锅，放少许油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入鱿鱼，继续翻炒，这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦。 卷好变色后放少许盐调味。起锅。 腌韭菜  用料 韭菜；姜、蒜、小红尖椒；盐、糖 做法 韭菜洗净控干水分。 切成小段，长度不限按个人喜好就行。 放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些！ 拌匀。 放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！ 韭菜鸡蛋粉条水饺  用料 韭菜适量；鸡蛋五个；粉条适量；面粉适量；花生油适量；香油适量；盐适量；生抽适量 做法 将适量面粉放盆内，慢慢加水，搅拌成小面絮状，揉成面团，盖好饧发二十分钟。 鸡蛋炒熟，碎一些。 剁碎，这样更好包。 粉条提前泡软，切碎。 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。 放适量花生油，香油，盐，少量生抽，搅拌均匀。 面团揉搓均匀，取拳头大小的小面团，揉搓成细长条。 切成大小一样的面剂子。 撒点干面粉，依次摁平。 擀皮。 加入馅料儿。 开始包饺子。 包好的饺子。 剩余的面团按此步骤依次包好。 开始下水饺，水开后倒入包好的水饺，蘸三遍凉水，待水再开锅，饺子浮起来就可以了。 出锅了。 鲜美好吃的韭菜鸡蛋粉条水饺。 墨鱼干炒韭菜花  用料 墨鱼干；韭菜花；干辣椒；油；鱼露 做法 泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）． 锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅． 其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已． 韭菜蛋饼  用料 韭菜1小把；鸡蛋3个；盐；食用油；水3小勺（平时吃饭的勺） 做法 把韭菜洗干净，切成3毫米左右的末备用。 鸡蛋打在一个大碗里，打散。放盐，再多打一会。 把韭菜末放进打好的鸡蛋里，加水，拌匀。 准备平底锅，锅热后，倒油（可比平时炒菜的油少些，当然多了也无妨） 待油热后，把碗里的韭菜鸡蛋倒进去，转动锅，使韭菜蛋液平铺在锅底 转中小火，慢慢煎大概3分多钟。不用翻面都可以，小心别糊锅。喜欢韭菜软的，可以多煎一会，或者煎双面。 装盘，用筷子撕着当菜吃都可 韭菜鸡蛋馅饼  用料 面粉200g；韭菜；鸡蛋；沸水80g；冷水20g；虾米；生抽；盐；鸡精 做法 鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打 锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固 然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用 韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干 将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中 调入油搅拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水） 面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水 当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水） 和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右 将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好 接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯 放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。（也可用平底锅，中小火烙熟） 韭菜炒河虾  用料 河虾三两；韭菜二两；辣椒适量；生姜少许；盐少许；料酒少许 做法 河虾用淡盐水静泡二十分钟，然后用清水反复冲洗，韭菜辣椒切断，生姜切片！ 锅里加少许底油，下生姜辣椒炒香，放入河虾炒至变色发红，最后加韭菜加少许食盐调味，出锅！ 韭菜盒子  用料 面粉（中、低筋粉最佳）；热水；韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；花生油 做法 用热水和成较软的面团，醒20分钟左右，期间我们去准备馅料。 韭菜洗净充分沥干水份，炒熟鸡蛋碎，（炒鸡蛋多放点油），虾皮洗净。油，盐，鸡精。注意包之前再调均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡过的粉丝，粉丝可以吸收韭菜中的水份，家里用完了这里我省略了。 面团分成等分，擀成薄片，包入馅料。 包好折成花边 平底锅到入少量油，放入，两面烙成金黄色面皮熟了即可。注意烙时要小火盖锅烙。 出锅了，趁热吃哈。 韭菜盒  用料 鸡蛋；韭菜；料酒；盐；十三香；香油；面粉 做法 锅里放少许油，两个鸡蛋加少许料酒打散后放入锅内，小火用筷子划炒，盛出备用 韭菜洗净切断，加入蛋碎，包之前加入盐，十三香，香油拌均 面粉内加入少许盐，开水烫面和成光滑面团 把面团揉成长条，再揪成若干个剂子，用掌心安翩 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，用圆形口的碗扣出 在面皮的一侧放入馅料，把另一侧合起，使劲按压 锅内少许油，把菜盒放入，盖盖子烙至一面金黄后，翻面烙熟即可 烤韭菜  用料 韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；盐克；烧烤酱 做法 韭菜洗干净，放入铺好锡纸的烤盘里 放入油，撒的均匀些 放烧烤酱、番茄酱 撒盐（少放哦）加入少量水 撒入烧烤料，烤箱预热，200度、上下火、12分钟 韭菜紫苏炒花甲  用料 花甲500g；紫苏叶约20-30多片（视大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其实只要是辣椒都行）2个；大蒜1粒；姜片约4-5片；小葱一棵；酱油；花生油；耗油；米酒 做法 花甲洗干净外壳，煮开一锅水，放入花甲，花甲一开口，马上关火并滤去水。拣出不开口的，打开闻一闻是不是臭的（如果你真的这么倒霉买到死的话）。 韭菜切段，葱切段，将葱头分开备用。紫苏叶切丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜头拍碎。 豆豉洗干净并捣碎。 锅里放油，加热到8成，放入姜片，蒜头，葱头爆香。 加入煮开口的花甲，翻炒几下后，放入韭菜，继续翻炒，直到韭菜有点变软时，加入紫苏、辣椒、豆豉翻炒。 炒到出香味时，放入酱油、耗油、米酒调味，看到花甲肉快从壳里掉出来的时候，就可以关火，并撒上葱段。 韭菜炒猪肝 用料 猪肝；韭菜；绿豆芽 做法 准备材料 韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用 盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时 猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟 锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出 锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软 倒入炒好的猪肝 紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下 调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅 韭菜鸡蛋饼 用料 韭菜一小把；鸡蛋2个；面粉；温水；盐；食用油 做法 鸡蛋，韭菜，面粉和盐准备好 鸡蛋打匀 韭菜摘好，洗净，切段 面粉加温水，盐搅拌成面糊 加入鸡蛋，搅拌均匀 加入韭菜段 搅拌均匀 锅内抹油，倒入一勺面糊，然后晃动锅使之成为圆形，小火慢煎 待成型，翻面，煎熟即可(喜欢吃脆的可以多煎一会儿) 韭菜豆腐干 用料 韭菜；豆腐干；尖椒；盐 做法 韭菜洗净切段 豆腐干切段 尖椒切条 炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐 炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用。 大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。完成！ 韭菜炒河虾 用料 河虾200克；韭菜一把；姜一片；料酒适量；糖适量；生抽适量；盐适量 做法 河虾剪去须和嘴，洗净沥水。（不讲究或害怕的此步可省）韭菜洗净后切4厘米左右的段。姜切成丝。 锅中放油烧至七成热，倒入河虾炸约20秒，待虾壳变红后捞出。 留少量底油，放入姜丝爆香后加入炸过的河虾，烹入料酒，加糖和生抽翻炒均匀，加入韭菜迅速翻炒几下，加盐调味即可。 韭菜鸡蛋包子 用料 面粉；酵母；韭菜；海米；鸡蛋；盐；鸡精；香油；花生油 做法 准备材料 海米用温水浸泡 海米切成细末 鸡蛋加一勺盐 炒熟成为鸡蛋末 把炒鸡蛋切成细蓉 韭菜洗净控水切成细丁 鸡蛋末加入韭菜丁 再加入海米 加入花生油 加入香油 加入鸡精 包包子之前加入食盐，防止韭菜出水 面粉加入一勺糖 再加入调好酵母的温水 和好的面团发酵三个小时 揉成长条 切成个头均匀的剂子 按扁 加入馅料 包成柳叶包子 上屉，上汽蒸制十三分钟 大包子出锅喽 啊呜一口太香了 韭菜炒蚬肉 用料 蚬肉250克；韭菜150克；生姜一块；红辣椒半个；油；盐适量；白酒几滴；生抽1/3汤匙 做法 蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的） 菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用 热油锅，爆香姜丝 把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身 韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去 韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味 把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了 吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃 韭菜苔炒肉丝 用料 韭菜苔；猪肉丝；盐；料酒；生抽；蒜；姜 做法 韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝 肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右 锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香 再放入肉丝翻炒 肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅 韭菜炒豆芽 用料 韭菜；黄豆芽；红椒；油；盐；酱油 做法 韭菜摘取根部，洗净，切成寸段。黄豆芽去皮，洗净。红椒去蒂和籽，切成丝 黄豆芽放入开水锅里焯一下，去下豆腥味 超锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花爆香 依次放入豆芽、韭菜，大火爆炒 加入少许酱油、盐，加入红椒丝，翻炒均匀即可。 |
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