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淡水小龙虾的尾巴，江苏盱眙的小龙虾特别出名，据说当地的沟沟渠渠里到处都是龙虾，用羊肉就能钓到，龙虾特别傻．因为它的头部特别硬，没什么肉，拨掉壳以后，就剩下尾巴上那块大肉可以食用了，那就是龙虾尾。麻辣龙虾尾，看着红红的一盘龙虾尾，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。  麻辣龙虾尾 麻辣龙虾尾的做法： 1、 把从超市买回来的冰冻虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！  冰冻虾尾  解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗 2、水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出；捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实。  水烧开，倒入虾尾，水再次烧开  捞出后马上倒入冷水中 3、将葱、姜、蒜切好，花椒、辣椒备好。把香叶用开水泡一下，啤酒一瓶。  葱姜蒜切片  花椒，辣椒  香叶用开水泡一下  啤酒一瓶 4、热锅放入油，加入葱姜蒜片爆香。倒入辣椒，花椒，炒出味。再放入辣酱两勺，豆瓣酱一勺， 把虾尾从冷水中捞出倒入锅中，翻炒两分钟。  热锅放入油  加入葱姜蒜片爆香 倒入辣椒，花椒，炒出味 辣酱两勺，豆瓣酱一勺 把虾尾倒入锅中，翻炒两分钟 5、炒差不多后，倒入香叶水和啤酒；放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了；放醋少量，酱油少量，白糖少量，鸡精少量，蚝油半勺，小火炖十分钟，改大火收汁！ 好了，汁收的差不多了，可以出锅了！ 倒入香叶水和啤酒 放盐 放醋 放酱油 放白糖 放鸡精 蚝油半勺 小火炖十分钟 大火收汁 6、出锅，摆盘。 摆盘 摆盘 摆盘 |
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