咱们一起来看看吧! 一、食材准备1、饼皮食材 普通面粉300g 食盐3g 温水180g 食用油20g 2、馅料食材 韭菜100g 鸡蛋2个 粉条70g 生姜1块 盐、五香粉、食用油适量 二、制作步骤1、和面 面粉300g、食盐3g,分次加入180g的温水搅拌成面絮,淋入20g食用油,用手将面絮和成光滑的面团,盖上盖子,放在一旁静置1个小时 2、制馅 (1)韭菜清洗干净、鸡蛋打散、粉条泡入水中 (2)韭菜切末、粉条焯水切末、鸡蛋炒熟 (3)韭菜入盆倒入食用油拌匀(一定让韭菜均匀的裹上油),加入粉条末、鸡蛋碎、生姜末、五香粉搅拌均匀 3、烙饼 (1)案板上刷油,取出面团,分成大小均匀的8个剂子,剂子用手搓圆 (2)馅料中加入食盐搅拌均匀 (3)取一个剂子用手压成薄片,放入适量的馅料,用包包子的手法包好 (4)电饼铛通电,包好的饼直接放入电饼铛中,包一个放一个,一面定型后,翻面盖上锅盖烙制到两面金黄即可。(全程3分钟,中途翻面一次) 三、温馨提示1、喜欢发面饼的,可以往面粉里加入2g酵母,将盐换成糖进行发酵。 2、面团比较软,案板上刷油可以防粘连。 3、面团按压、包馅全在手上完成,这样方便操作,我之所以放在案板上是为了拍照。 4、韭菜用油拌过,包之前才放盐,烙出来的饼子馅料不出水。 5、馅料可以换成自己喜欢的,我基本不用鸡精、蚝油,不介意的可以放。 6、这个饼油炸更好吃,不介意的可以做起来。 |
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