葱花饼

【葱花饼】

【制作食材】食用油，小葱，面粉

【方法及步骤】

1、准备一个小碗，往里面加入200克的面粉，同时再加入两克的食盐，食盐的加入可以增强面粉的筋性。然后准备适量的温水，加入到面粉当中，一边加入一边用手对面粉进行搅拌温水。（往面粉中加入的温水，温度要控制在30度到40度之间，用这样的温水揉出来的面饼，会更加的筋道。）

2、等到面粉被搅拌成棉絮状时，往里面再加入10克的植物油，植物油的加入，可以让做出来的面饼起酥，而且在揉面的过程中，也不会出现沾手的现象。揉好以后的面团，我们需要盖上盖子，让其进行松弛10分钟，这样面团才会出现拉伸又回缩的现象。此过程中，需要把准备好的小葱切成葱花，并往里面加入适量的食盐、香粉，再加入一勺热油，将葱花的香味激出，搅拌均匀后做成葱油酥备用。

3、面团松弛好以后，需要准备一块案板，在上面撒上一小把干面粉，并用手将面团放在上面进行揉搓。将其揉搓成光滑的面团后，并整理成长条，切成大小均匀的面剂子。然后在案板上再抹上一小层食用油，把准备好的面剂子揉搓成长条备用。同时再准备一个小盆，往里面抹上一层食用油后，把揉好的长面剂子放入其中，再一次盖上盖子，对其进行松弛10分钟。

4、将案板清理干净后，在上面抹上适量的食用油，然后把松弛好的面剂子取出，向外拉伸后，并用擀面杖将其擀薄。同时把准备好的葱花，均匀的摆放到面剂子中间，并用手将其向内进行收卷，将葱花卷入其中。然后再制作一条相同的面剂子，每两条为一组向内收卷，并挤压平做成面胚备用。

5、准备一个平底锅，将其上锅进行预热，并往里面刷入一层食用油，等到油温4成热时，把准备好的面胚放入到锅中，对其进行烙制。在此过程中，每隔半分钟对其进行翻面一次，直到面胚被烙制成两面金黄，表皮酥脆时就可以出锅进行食用了。葱花饼用以上的方法进行制作的话，皮薄且不露馅，香味特别浓郁，你学会了吗？

【小贴士】

1、面胚一定要经历两次的松弛，这样做出来的松花饼才会更加的酥脆，且层次分明。

2、对面粉进行搅拌时，所采用的温水，温度要控制在35~40度左右。

3、做好的葱花饼，要趁热食用，冷了以后会有疲软的现象。