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我可不是一个北京人，但是当初在北京玩的时候真的是吃到了不少好吃的，到现在还惦记呢。我一般旅行进入一个城市，喜欢往巷子里面钻，总感觉最地道的当地味道都在这些街街角角的巷子里，老北京的巷子我还真的没白钻，这个糊塌子就是在里面发现的，今天来跟大家一起分享一下！  打开百度App，看更多美图食材：西葫芦、大葱、鸡蛋、面粉、大蒜、香油、酱油 1、首先我们来处理西葫芦，西葫芦洗净然后切成片，在切成粗细均匀的细丝（刀工不行的用刨子） 2、将切好的西葫芦装盆，然后将大葱的葱白部分取出，切丝后在切成末加入到西葫芦盆中 3、打入鸡蛋，然后混合均匀，然后分批次加入适量的面粉，每加入一次，就搅拌均匀 4、在加入适量的水，调稀，混合拌匀，然后在加入一点点的盐，表面淋入香油，拌匀后搁置一边备用 5、将大蒜拍碎后切成末，然后蒜里面淋上酱油，蘸着吃用的酱汁就调好了 6、平底锅烧热，然后淋入一些油，把搁置的面糊搅拌一下，加入2大勺到锅中摊平 7、翻面的时候刷一点油，煎至两面金黄即可 这样好吃又简单的老北京糊塌子就做好了，搭配上之前调制好的酱汁，早餐来上一份，真的是太爽了。  面糊调制的小细节： 西葫芦里面加入面粉的时候不能一次性全部加完，要一点点的放，充分的吸收。一次性全部加入，反而不容易吸收，搅拌起来也非常的累。先加鸡蛋在加面粉，不可以先加水搅拌，不然里面容易有小疙瘩。  我们做面糊的时候一定要适量的少量的加盐，不要过多的加盐，因为我们准备的酱汁就是咸口的，然后搭配着吃就很好了。盐所以一定要少加，适量就可以了。 |
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