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本文共：3245字 阅读时长约：9分钟 7月25日，极十第十期研习会如期举行。 这一次的研习会聚集了不少餐饮行业的经营者以及投资机构的精英，例如： 上海稚鸣餐饮管理有限公司 原野麦库 靠谱投 上海贞直餐饮企业管理有限公司 北京八斗鸡 上海革拉信息科技有限公司 上海食亨实业发展有限公司 洛可可设计 上海田猎餐饮管理有限公司/肥谷田 上海大岔实业有限公司/能量佳轻食 研习会员合影 1 我国餐饮企业在资本市场生存现状 我国餐饮业行业规模巨大，特别是随着近年来中国城市化进程的加速，城市人口迅速增加，人民生活节奏加快，消费需求和消费能力显著增强，餐饮行业蓬勃发展，快速增长。行业专家预测，2017年我国餐饮业规模有望达到3.9万亿元。2016年餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元，同比增长7.4%。小南国、全聚德、海底捞等一大批优秀的餐饮企业脱颖而出。 随着互联网的发展，众多餐饮业的“网红店”、创业企业也受到了人们的关注，喜茶、西少爷等餐饮创业企业已经受到了资本市场的热捧，取得了不俗的估值。 但是另一方面，A股的餐饮业上市公司却屈指可数。 整个国内餐饮的上市状况，很多餐饮品牌在国内上不了市，纷纷跑到香港、美国上市，加上在美国、香港、国内A股上市的，包括包装成食品公司上市的品牌，一共才15家。 总体上来讲，中国餐饮企业的上市数量还是非常少，过去多年来，整个资本市场对餐饮行业是不太关注的。 1、资本市场为什么看到餐饮会多半拒绝？ 首先餐饮行业没有很好的退出机制，资本化路径不明确； 其次财务不透明。所以大部分的投资人不会投资餐饮。 2、那为什么现在资本又爱投餐饮行业了呢？ 最主要的影响因素就是互联网，互联网对整个资本界都带来了帮助，它为餐饮创业创造了非常优质的环境，便利的条件。最直观的便是移动支付，随着微信、支付宝的支付的推进，大家可以发现餐饮收入当中有70%是来自于刷卡，要么就是来自于微信、支付宝的移动支付。而且这些年来国家对于餐饮的部分也给了很大的支持。随着国家对于餐饮企业的帮助，财务不透明、推出通道狭窄，都不再是制约餐饮企业上市的难题。 在餐饮市场，目前有很多类型在赛跑。比如饿了么和美团这种外卖巨头，还有专门为餐饮企业提供技术服务的公司，他们研发的SaaS系统，更方便、更高效提供运营解决方案。另一方面，是应对食品安全，整合供应链的企业，如蜀海等。还有一种是准备革新整个餐饮行业的新物种，像近期出现的共享厨房，就是专为小商户提供厨房场地，一站式解决选址、办证、运营、推广、资源对接、获客等多种问题，开店成本降低，利润增加。 这些都是餐饮生态的参与者，但作为主角的，永远是餐饮品牌。 3、选择创立餐饮品牌时，一定要选择适合自己的赛道。 从投资人的角度来看，餐饮品牌可以分为三大类，分别是重型餐饮、中型餐饮和快餐。 第一个是重型餐饮。重厨师、重环境、重研发。这类餐饮的目标是做成米其林餐厅，做成一个百年老店，可能是每一个餐饮人的梦想。 第二个是中型餐饮。相对标准化，更像小南国这类餐厅，这类餐饮企业完全可以做到IPO上市。 第三个是快餐单品类。更像星巴克、麦当劳，这样的品类具有可扩张性，标准化做的更好，这类餐企也是目前资本界更受青睐的品类。 餐饮创业者想要吸引资本的关注，必须要根据你自身情况和团队的能力选择在哪一个赛道内创业。 外卖两巨头格局初定，生态布局。SaaS技术公司方兴未艾，乘势而起。供应链整合进程不断加快，新零售崛起，餐饮新物种不断涌现。共享厨房，美食电商，都期待着分一杯羹。 会员在研习会上认真的思考 2 作为主角的餐饮品牌，在投融资市场表现如何呢？ 我们可以根据几个案例做分析。 1、老乡鸡 安徽中式快餐品牌“老乡鸡”与国内知名私募股权投资基金“加华伟业”达成合作。这是老乡鸡成立15年来，第一次接受资本市场的投资，首轮融资额达2亿元。 这家成立于2003年的中式快餐企业，以鸡肉类产品为主打，强调炖品，目前在全国拥有400余家直营店，2016年首次走出安徽，进驻南京、武汉市场。 2、霸蛮 4月8日，原伏牛堂牛肉粉对外宣布品牌升级，品牌由“伏牛堂”更名为“霸蛮”。同时，霸蛮牛肉粉宣布完成数千万元B轮融资，公司估值5亿元。此轮融资由森马投资领投，原A轮、A 轮投资方分享投资跟投。本轮融资主要用于核心产品的供应链升级和线下门店规模的扩大。 霸蛮牛肉粉由北大法学硕士张天一创立于2014年，自成立以来，品牌聚焦经营牛肉粉这一传统美食，依托线下实体连锁门店和近百万的用户社群，搭建了互联网电商 实体门店一体化经营模式。2016年，霸蛮推出速煮系列牛肉粉的研发与生产，带动其食品零售业务的快速发展。 目前霸蛮速煮系列牛肉粉在天猫、京东、下厨房、盒马鲜生、全家便利店、华联BHG、华润OLE等主要线上线下平台都进行了布局和销售。更重要的是，霸蛮牛肉粉依托品牌的社群运营能力，在微信小程序和微信自有商城上也获得了爆发式的销售增长。 3、遇见小面 成立于2014年，定位做川渝美食，目前主打产品为小面和抄手。新锐餐饮品牌遇见小面宣布获得新一轮融资，引入弘毅投资的2500万人民币。这是遇见小面的A轮融资，这是其成立两年时间内的第四轮融资。 受资本青睐的原因：
3 那么资本青睐的企业又是什么样的 ？ 我们再做几个案例分析来梳理思路。 1、周黑鸭 周黑鸭在香港上市，这是一家以做鸭子为主的卤味品牌。 2016年，它还只是路边摊的一家小作坊形式，如今市值超过160亿元，登陆香港资本市场。这一切不得不归功于幕后推手——天图投资。 高速增长的赛道：休闲零食爆发 随着人们休闲娱乐活动增加，碎片化时间增多，零食出现的场景也在大幅增加。 鸭脖对比其他零食，具有天然好生意的特点。 首先，鸭脖已经形成了很强的品牌壁垒。以周黑鸭，绝味鸭脖为代表的品牌商已经拥有比较大的市场份额，消费者对于品牌的认知度比较高。而有些零食虽然市场有一定品牌，但消费者对于品牌的认知度不强。 其次，鸭脖需要依靠的是强大供应链。有了供应链支持后，能够把产品做到标准化。 2、好色派 好色派沙拉主打减脂增肌主食沙拉。 好色派沙拉成立于2014年9月，于2015年8月，获得由东方弘道领投，FreeS跟投的千万元A轮融资;2016年7月，获东方富海、华诺创投、FreeS的2200万元A 轮融资。 受资本青睐的原因：
3、瑞幸咖啡 随着国民品质意识的加强，中国的咖啡需求也进入高速增长期，年均消费总量增速高达15%~20%。 相较于成熟的海外市场，瑞幸咖啡发现中国的精品咖啡消费正在萌芽，以星巴克为目标，力争行业老二。目前已获得A轮融资2-3亿元。 烧钱补贴，野蛮扩张，互联网思路，新零售模式，进军精品咖啡。 总结 分析完获得融资的企业，我们看到，他们在产品创新性 运营标准化 扩张快速化 融合新零售 营销新玩法上，都有创新和突破。因此，想要融资，获得资本青睐，一定要摸清市场规律，拥有一项自己独有的差异化优势。 |
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