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原标题：做蛋炒饭时，鸡蛋和米饭到底哪个先放？之前没注意，难怪不好吃！
蛋炒饭粒粒分明金包银的小诀窍~简简单单、素素雅雅的蛋炒饭是极普遍普通的庶民美食，也是我平常喜欢的食物。想像起来，他应该很容易料理，三两下便做得漂亮好吃，可是对很多厨房新手来说并不是那么简单。也常有传言说，餐厅征选厨师时只要一道净蛋炒饭是否能炒得粒粒分明裹金黄便知功力如何。应该是没那么夸张啦!做蛋炒饭时，鸡蛋和米饭到底哪个先放？之前没注意，难怪不好吃！但是，虽然说简单却也不简单，其实说不简单却又简单，只要原理和程序搞清楚，一定可以把蛋炒饭炒得粒粒分明金包银，好看又美味，至少也八九不离十。 我经常耐不住老婆的执拗要求，大概都用两颗鸡蛋、一枝青葱、250克白饭、少许白芝麻(可不用)，和一小匙盐调味，做这用料简朴的一人份蛋炒饭两人享用(她只吃几口)。(冷饭、热饭均可，但程序不同，以下分两种方式处理。)
准备工作当然是先把蛋打匀，青葱切好备用。(如果是营业或比赛用，为求色泽更金黄，只取蛋黄，可是太浪费又不够健康了!)
A冷饭篇:把蛋液倒入冷饭中搅拌，可用筷子或手将结块的冷饭拨散再搅匀，使蛋液先和白饭充分混合(不这么做，蛋的凝结会比饭的匀散跑得快，就会有很多白饭沾不到蛋液哦!)。
这样便容易炒它了!适量的油(不是营业用，求健康，别太油)大火热锅后倒入白饭和蛋液，然后动作就要积极快速些啰!
立即动铲快速翻炒约1分钟，白饭蛋液稍凝变黄，此时先加一小匙盐调味再炒匀，
会发现饭粒和蛋液都比较干松，
好像一粒粒都将跳起舞来!(餐厅厨师此时都会甩锅翻抛，我们不必啦!)
最后，芝麻、青葱投入，转中火，翻拌均匀，即可起锅，让等待中的人高高兴兴的享用去了!
B热饭篇:如果没有剩饭，用的是电锅中的热饭，
那就要先大火热锅后入炒白饭，翻炒散开、收干成较松状(约半分钟吧!)，倒入蛋液在白饭上即刻快炒翻拌，
约1分钟后调味(一小匙盐)，
并转中火(避免烧焦)，续炒约1分钟则可置入芝麻、青葱再翻炒均匀便大功告成了!
你也和我一样喜欢简单朴实的平民美食，也一样喜欢蛋炒饭吗?这样做，轻松、简单、素雅、美味，而且漂亮不失败，自己来一客蛋炒饭吧!
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