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南宋著名词人辛弃疾晚年以酒会友，借酒抒情，酒文化渊源流传，传为美谈。那时候的酒，古法酿造，没有勾兑，所以古人才会说酒如粮食之精。但是，如今要喝到一瓶正真纯粮食固态发酵酿造的好酒，已不容易。 请注意： 目前市面上销售的酒鱼龙混杂，如果要大致区分的话，主要分为以下几种： 1、真正按照传统工艺酿制的纯粮固态发酵酒，如五粮液和茅台。很好很贵~ 2、各地无证的小酒坊，采用木薯等次级粮食用液态发酵散酒！很不好喝~ 3、用“三精一水”勾兑的所谓新工艺白酒~ 4、各类假冒伪劣的所谓陈年老酒、发霉洞藏~ 很便宜，但全都是假酒，毒性大！    五粮液和茅台好是好但太贵，某宝散酒套路太深，怎么办呢？ 注 意 事 项 爱喝白酒的朋友，有福了！ 寨子坡为了还原最原始的酿酒文化，从农家老乡那里为平友们带来了纯天然、原始的五粮高粱荞麦酒。我们这次准备的两款酿酒原材料，分别是五粮黑荞和五粮燕麦。精选全国最好的粮食产地新鲜五谷，搭配四川大曲香麸皮酒曲~ 好酒，自己造~  五粮黑荞  酿酒套装1：带皮红高粱两斤；去皮黏糯高粱一斤；东北江米糯米一斤；带壳小米半斤；带壳荞麦半斤；麦麸酒曲100克。另赠纯棉线酿酒纱布袋*2~ 五粮燕麦  酿酒套装2：带皮红高粱两斤；去皮黏糯高粱一斤；东北江米糯米一斤；带壳小米半斤；全胚芽燕麦仁半斤；麦麸酒曲100克。另赠纯棉线酿酒纱布袋*2~  一般来说，南方人喜欢喝荞麦酒，北方喜欢喝高粱酒多点。为此，寨子坡此次准备了2款农家自酿粮食酒原材料，及酿造步骤。让平友们亲自体会最原始的纯粮食酿酒过程。 自家粮食酿浊酒步骤 1、浸泡：将所有酿酒原材料在水中浸泡24小时左右，一般头天晚上浸泡，第二天晚上拿出来开始制作。 2、蒸：将浸好的酿酒原材料淘洗洁净，然后放入蒸锅蒸熟。大火蒸煮40分钟，彻底将其蒸透。 3、冷却：蒸好的粮食摊凉至30~35摄氏度，手感温温的即可。也能够用冷矿泉水将其冲凉至30~35摄氏度（不能用自来水），揉散拌匀。 4、入曲：拌入我们赠送的麦麸曲，将麦麸曲与原材料拌匀后，混合装入我们赠送的纱布袋，然后送入酒坛子密封，然后倒入5L新开的矿泉水。矿泉水中也可以拌入一部分酒曲。 5、保温：酒酿能不能发酵温度是关键，由于酒酿的最佳发酵温度是30-35度，因此室内温度低于25度就要采取保温措施。一般就现代家庭而言，夏天户外自然发酵即可，冬天放在卧室室内，或暖气片边上即可。 6、密封：用保鲜膜封住瓶口，等待28天即可产出古法五粮浊酒。请注意，前两天每天要打开密封口一次，避免发酵胀气鼓出。 这种古法自酿的真正五粮浊酒酒，粮食选择精良、酿制工艺达标到位，十分香甜，安全放心。虽然这是一坛浊酒，不是高度白酒。但是，我们的古人可是一直都喝的这种酒呢。武松十八碗过山岗，李白十五斤不醉倒，喝的可都是这种酒。 自家粮食酿酒有2个特点 1、粮食在发酵的时候由于酒曲是微生物，所以发酵的粮食酒会有浓郁的微生物发酵香，很多人称为酵香或者窖香，也有称为曲香的。四川大曲，全国知名。几乎所有的顶尖好酒，都采用四川古法酒曲。也包括茅台和五粮液。 2、粮食不同，酒的味道也不同，大家可以分别品尝下，高粱和荞麦做的馍馍的味道，基本就是高粱酒和荞麦酒特有的粮食香味。  同时，自己酿酒还是一种绝妙的生活品味。我们中国人的文化曾经出现过一代人的断层，想要吃点什么喝点什么，就去超市随便买点就行了。然而现代工业化的批量制成品，虽然得来方便，但却有些索然无味，产品也不再是古法原汁原味。长期这样下去，生活就会变得索然无味。 与其每天这样随随便便地活着，不如抽点时间感受一下传统生活的美妙。要知道，在我们古代，中国人可是家家户户都有酿酒坛子的啊！每逢丰收，都会自酿美酒一杯。平时小酌，偶尔招待宾客。实在是，太美妙了。 在现在纷乱的白酒市场中，在快节奏的现代生活里，卫卿书院给您带来的则一份淡然；一份酿酒兴趣爱好，一份对传统中式生活的回归；一份美好的回忆，用心才是最好的。让生活不再索然无味。 |
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