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在我们的美食文化里，豆子是非常传统的农作物，我们祖先也把豆子的创造力发挥到了极致，它可以演变成各种各样的制品。腐竹就是通过豆子演变而来的食物，豆子必经的一个变化那就是打磨成浆，豆浆是我们可以直接喝的饮品，也是腐竹的来源，豆浆晾过的皮再晾干就是腐竹，腐竹的含有大量的蛋白质而且口感极佳，而且需要注意的是腐竹的颜色越浅营养价值越高。 油菜腐竹炒肉，会使腐竹的豆香和肉的香味恰当融合，而且腐竹吸油的特性又完美改善五花肉油大的特点，这使这道菜不仅香味足又不会太腻，是一对相当成熟的搭配。油菜是点睛之笔，会使这道菜更加的有营养，这样的菜做出来一盘肯定不够吃，没食欲就做它！ 油菜腐竹炒肉By 心随彧动 配料： 腐竹 100克、油菜 1颗、猪肉(瘦) 100克、菜籽油 50克、精盐 2克、生抽 15克、蚝油 5克、料酒 5克 烹饪步骤： 1.食材准备 2.油菜洗净切小块 3.瘦肉洗净切薄片，放入少许盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，腌制片刻 4.腐竹冷水泡发，切段，控干水份 5.起油锅，放入瘦肉炒香 6.放入油菜梗炒匀 7.放入腐竹炒匀 8.撒入盐炒匀 9.淋入生抽炒匀 10.放入油菜叶子炒至断生，即可出锅
烹饪小贴士： 1、腐竹一定要提前泡软，这样不仅容易缩短炖煮时间，而且更容易入味； 2、热锅凉油，放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来，这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉； 3、加入料酒帮助去腥，酱油帮助上色，蚝油帮助提味，糖来增鲜。 4、腐竹浓缩了黄豆的精华，是豆类食品中的营养佼佼者。它富含多种矿物质元素，常吃能够起到补充钙质，预防骨质疏松，促进骨骼生长发育的功效； 5、腐竹属于高蛋白食物，它的健脑益智功效极佳，常吃能够预防老年痴呆，并能够预防多种心血管疾病，起到保护心脏的功效； 6、腐竹还具有清热润肺以及止咳消痰的功效。但要额外注意，肾炎以及肾功能不好的朋友要少吃腐竹。 你觉得腐竹这样好吃吗？ |
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