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1农家黄焖鸡  食材: 三黄鸡1只,土豆、香菇、料酒、生抽、盐、姜葱蒜各适量,冰糖适量，香葱20克 做法： 一、新鲜宰杀的三黄鸡洗净切大块,土豆去皮后洗净,香菇、姜洗净切大块,大蒜洗净整粒拍破,香葱洗净切长段备用即可。 二、热锅冷油,下鸡块、香菇翻炒待鸡肉紧实出油后,将鸡块赶至一边,下冰糖、葱段(葱叶叶备用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化;将鸡块炒匀,加入料酒,生抽炒匀上色,加开水至没过鸡块的三分之备用即可。 三、另取砂煲,将葱叶垫底,倒入烧开的鸡块和汤。大火烧开后转小火焖约30分钟。然后加入土豆,加盐调味,烧开后转小火继续焖至土豆酥烂即可出锅食用.  腐竹烧鹅 材料：200克 鹅肉，30克 腐竹，少许 姜片、葱段、胡萝卜片，3克 盐，10毫升 水淀粉，适量 味精、白糖、料酒、蚝油、老抽、葱油、食用油 做法： 1.将洗净的鹅肉斩成块。 2.用油起锅，放入腐竹，炸至金黄色。 3.捞出炸好的腐竹。 4.放入清水中浸泡。 5.将炸好的腐竹切成段。 6.另起锅，注油烧热，倒入鹅肉，翻炒约1分钟至断生。 7.倒入姜片、葱段，炒香。 8.淋入少许料酒，拌炒匀。 9.倒入适量清水。 10.加盖，焖煮片刻。 11.倒入腐竹，拌炒匀。 12.加盐、味精、白糖、蚝油、老抽，炒匀调味。 13.放入胡萝卜片，拌炒匀。 14.加水淀粉勾芡。 15.撒入葱段，炒匀。 16.淋入少许葱油，拌炒匀。 铁板飘香凤爪 提前预制： 1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲，飞水待用。 2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出，装入料包待用。 3、锅入清水30斤，调入辣鲜露800克、草菇老抽250克、盐80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料包一起入高压锅，上汽后压12分钟，鸡爪和原汤分别保存。 走菜流程： 1、铁板加热，少许洋葱丝，魔芋丝飞水垫在铁板底部，取一份鸡爪入微波炉加热后摆在其上。 2、锅入底油，下老干妈豆豉10克煸香，下葱花50克、青红美人椒圈各15克煸香，下压鸡爪的原汤100克、辣鲜露5克、味精3克、鸡精3克，白糖，少许孜然，大火炒香后淋在鸡爪上即可。  湘式小炒五花肉 做法： 1.准备好食材。 2.青椒滚力切片，五花肉切薄片，生姜蒜头切片，葱切成段。 3.锅烧热放入五花肉，不停炒以免粘锅，炒至出油放点白酒去毛腥味。 4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香。 5.这时放入青椒。 6.炒至青椒断生放入老抽炒一会，再放入蚝油炒匀。 洋葱青椒炒蛋  食材: 洋葱、青椒、鸡蛋、料酒、盐 做法： 一、鸡蛋打散、加少许盐、料酒、水，洋葱、青椒切丝备用即可。锅加油,加入鸡蛋炒熟后盛起备用即可。 二、锅中重新加油,加入洋葱煸炒,稍后加入青椒,炒熟后加入炒好的鸡蛋,并加盐调味后即可出锅食用。
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