|
豆腐在日常生活中是一种营养价值高，富含丰富蛋白质的美味食材，可以拿来制作各种各样的美食，常见的美食制作方法就是将豆腐拿来红烧或者炖汤，还有就是拿来油炸或者烤着吃，这些做法都很受广大群众的欢迎。但豆腐最美味的做法莫过于麻辣豆腐了，因为麻辣豆腐既开胃又下饭,关键还下酒。可是小伙伴们，你们可知道麻辣豆腐是怎样制作的吗？究竟怎样制作，才能够制作出那样的美味呢？其实做法非常的简单，只需要掌握这几个步骤即可，下面小编将制作方法分享给大家，一起来看看小编的制作方法吧！学会了绝对让你受益匪浅呦。
在制作美味的麻辣豆腐之前，首先我们就得准备好食材，食材中有新鲜的豆腐一块,小香葱两根,剥好的大蒜子一小把,两块泡姜,四五根泡椒。食材准备好之后，首先把豆腐清洗干净，放在案板上切成丁状，切好之后放入一个干净的大盘子里备用（豆腐要是太嫩的话，必须切得大一点的丁，不然下锅容易炒烂，太老的话可以切成小丁，但最关键拿的时候要轻拿轻放）。豆腐切好之后把泡姜放在案板上切成碎末，放入一个干净的小碗中。接着把泡椒也放在案板上，切成碎末放入泡姜的碗中备用。之后再把大蒜子放在案板上剁成蒜末放入另一个碗中备用。最后再把香葱清洗干净去掉根部，放在案板上切成香葱花放入另一个碗中备用。
下面准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水，然后往锅里再加入一茶匙食用盐大火烧开。等锅中的水煮沸之后把切好的豆腐丁倒进锅中进行焯水(焯水的时候不要轻易推动，首先把锅轻轻抖动一会，再用勺子慢慢推几下，这样才能够保证豆腐不碎)。大约把豆腐焯水两分钟之后，把豆腐捞出控干水分，放入一个干净的碗中备用（豆腐焯一下水可以去除豆腐的豆腥味，这样做出来的没食材更加美味）。
下面另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后洗洗上一小把花椒倒进锅中小火炸出香味，炸出香味之后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。炒出红油之后下入泡姜和泡椒末，翻炒均匀之后下入蒜末，接着根据自己喜欢的辣度加入少许的辣椒面，之后往锅中倒入一大碗清水（水的量最好要没过豆腐）然后把豆腐倒进锅中，盖上盖子大火烧开。等锅中的汤煮沸之后往锅里加入少许食用盐,鸡精,味精,白砂糖搅拌均匀，在炖上3至5分钟。三五分钟之后调上一点淀粉水倒进锅中，再次搅拌均匀，最后淋入少许花椒油,再撒上香葱花，简单美味的麻辣豆腐就制作完成了。
温馨提示:老豆腐和嫩豆腐各有其的特色，老豆腐烧起来更加入味，嫩豆腐烧起来口感更加美味，依个人口味选择老豆腐或者嫩豆腐。 |
|
|
