麻团食材: 白芝麻(或黑芝麻)100g,糯米粉500g,白砂糖100g,红豆沙200g,泡打粉2茶匙10g,水200ml,油60ml 制作步骤: 1、白砂糖放入水中溶解,然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再搅拌均匀,用手揉成糯米面,以面团不粘手为准。 2、和好的糯米面平分成10份,分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份,用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住,做成团球状。 3、把每个团球外面分别沾满白芝麻或黑芝麻。 4、中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨使麻圆受热均匀,等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可。 香酥麻团食材: 糯米粉500g,澄粉150g,豆沙馅300g,植物油,白糖,白芝麻 制作步骤: 1、将澄粉用适量沸水烫熟,然后将澄粉揉匀成面团。 2、在糯米粉中加入白糖,再加入揉好的面团,制成剂子,搓圆后用手指在中间按出凹槽,放入豆沙馅,收拢后搓圆。 3、然后在搓圆的面团上攒一些水,滚上白芝麻即成麻团生胚。 4、将麻团轻轻顺着锅边投入七成熟的油锅里小火慢炸,用勺子轻轻搅动油锅,防止麻团粘锅,麻团浮起来后,炸至金黄色即可。 紫薯麻团食材: 紫薯,糯米粉,豆沙馅,芝麻,油 制作步骤: 1、紫薯切成块,蒸熟 2、之后用勺子压碎,加糯米粉,揉成团。原则是太干加点水,太湿了就加粉。 3、拿一小块面团,包上豆沙馅儿,粘上芝麻。 4、油锅加热,把麻团下到锅里炸熟即可。 红薯麻团食材: 红薯,糯米粉,豆沙馅,芝麻 制作步骤: 1、红薯煮熟,去皮,压成泥; 2、糯米粉和薯泥和在一起,加热水,和成团; 3、揪出大小均匀的小剂子; 4、包上豆沙馅,表面沾点儿水,滚上芝麻; 5、放五六成热的油锅内炸至麻团浮起,表面金黄即可。 豆沙麻团食材: 主料:糯米粉600克,红豆沙350克, 辅料:芝麻50克, 调料:白砂糖120克,香糟1克 制作步骤: 1.将糯米淘洗干净,再加入适量水蒸成米饭。 2.将糯米饭倒在盆内,加入糖和少许香糟搅匀捣烂。 3.用湿布将糯米饭揉匀,分成大小均匀的小剂子,按扁,包上豆沙馅,搓圆成核桃大小,滚上芝麻,即可食用。 空心芝麻团食材: 食粉,油,糯米粉,白糖,蛋清,水 制作步骤: 1、糯米粉煮熟。 2、食粉、白糖加入冷水混合,捏成面团。 3、将煮熟的糯米粉混入面团,搓成圆球,滚上芝麻、蛋清。 4、油温三成热时下锅炸至金黄即可捞起。 南瓜麻团食材: 原料:糯米面125克,南瓜100克,泡打粉1克,芝麻适量 制作步骤: 1,将南瓜去皮后切小块,放蒸笼上蒸20分钟至熟。 2,糯米粉倒入打蛋盆中,趁热加入蒸熟的南瓜, 3,然后揉成团,将揉好的面团分成十份,每份都滚圆, 4,表面沾水,并沾上芝麻,放入油锅里炸至熟即可(油温140度左右)。 |
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