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麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。 麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。 豆沙麻团 用料 .糯米粉250克 .红豆沙120克 .白芝麻100克 .面粉30克 .糖50克 .泡打粉1茶匙 .水200ML .油 豆沙麻团的步骤： 1：将开水放入糖中，搅拌至糖全部融化 2：将沸糖水倒入面粉中，搅拌均匀后烫好 3：在另一盆内中糯米粉倒入沸糖水，将它们搅拌烫好 4：将两种面团掺在一起，揉匀揉透 5：揉好的面团和馅料平均分成数份 6：取一份面团按扁后包入豆沙馅 7：收口捏紧，搓成球状，准备好芝麻和一碗水 8：将做好的麻团蘸点水，放在芝麻盘中，使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧，同样的方法处理好所有麻团 9：锅中加入多一些油，烧到四成热的时候，用筷子放进去能出细小的气泡 10:放入麻团前，用牙签在上面插两个小孔 11：转小火炸，不断翻动使其均匀受热，炸至金黄，体积会变大并漂浮起来 12：将炸好的麻团捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可 小贴士 1:馅料你也可以直接加糖，或者用黑芝麻汤圆心、莲蓉等，也可以不用。 2:油锅四成热是指手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡； 3:油炸后用厨房纸巾吸下油，毕竟常吃油炸食品不好，还是少吃点好。 |
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