 不用烤箱也能做“蛋糕”，香软美味不上火，营养健康，小孩最爱吃。这款不用烤箱也能做的“蛋糕”是我家最常做的一种“小零食”，口感却特别香软堪比蛋糕。大家都知道蛋糕是用烤箱烤制，多油多糖而且很上火，就算孩子都爱吃也不敢经常吃呀，所以平日里孩子闹着要吃蛋糕的时候，我就会做这道发糕啦。 用面粉做的发糕大家都吃过吧，不过今天小编给大家分享的是用大米做的发糕，不用烤箱不用面粉，口感比面粉做的更香软，孩子吃一次就爱上了，隔三差五闹着要我做呢。接下来一起看看这款米发糕是怎么制作的吧。  准备食材：大米200克，小麦淀粉100克，白糖40克，红枣4个，酵母3克  1.大米需提前浸泡2个小时左右（浸泡过的大米打成浆更细腻，没时间可不泡），放入破壁机中加入适量水（刚好能没过大米就行），启动破壁机点打功能打30秒左右，大米就能轻松打成米浆了。这里需要注意的是，不能加太多的水哦，不然米浆很稀做不成发糕的。  2.把米浆倒入一个深盆中，加入小麦淀粉（没有小麦淀粉就用面粉代替）、糖和酵母，将米浆搅拌均匀。怎样判断米糊的最佳状态？就是搅拌好后提起筷子米糊呈直线下落，而且直线不断点，这样的浓稠度就是最好的。如果不小心加多了水，米糊太稀了也没关系，往里再加点面粉继续搅拌就可以了。  3.调制好的米糊倒入蛋糕模具中（我用的6寸刚好），盖好发酵20分钟左右。没有模具的话可以用一个深盆，底部刷上油或者垫上油纸更好脱模。趁发酵的时间把红枣去核剪成小粒，20分钟后把红枣粒均匀摆上去，盖好了用大火蒸25~30分钟即可。  香软美味的米发糕就做好啦，这样做的发糕比蛋糕还好吃呢，关键是营养健康不上火，最适合给孩子吃哦，赶紧学起来吧~没有破壁机也没关系，可以直接用粘米粉做，配方大概是200克粘米粉：100克面粉：200ml水，糖和酵母不变，小伙伴们可以试一试哦。  小伙伴们，喜欢吃这样做的发糕吗？ |
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