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凉拌腐竹 1.食材准备：把腐竹提前用水泡好切成小段，黄瓜洗净擦丝，干辣椒洗净切成段，蒜瓣切蒜末。2.把黄瓜丝、干辣椒段、蒜末放在腐竹上，然后再放入辣椒面、盐、味精、食醋、味极鲜调味。3.锅中烧油，油烧至冒烟后把热油淋在辣椒面上，然后拌匀即可。 皮蛋豆腐 1.食材准备：把内酯豆腐整个取出放在盘中，把皮蛋剥壳切成小块铺在豆腐上，蒜瓣切成蒜末。2.调制料汁：往碗中放入盐、食醋、味极鲜、白糖、香油搅拌均匀，然后把料汁淋在皮蛋豆腐上。3.起锅烧油，油热后把蒜末放入锅中爆香，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入少许开水和蚝油，收汁后把汁淋在皮蛋豆腐上即可。 凉拌香干 1.食材准备：香干洗净切成细条，青辣椒洗净切成细丁，大葱切葱花，蒜瓣切末，生姜切丝。2.把青椒丁、葱花、蒜末、姜丝放在香干上，再放入辣椒面、盐、味极鲜、老抽调味。3.锅中烧油，油烧至冒烟后把热油淋在辣椒面上，再撒上些味精拌匀即可食用。 水煮花生1.食材准备：鲜花生用水洗净，再准备大葱、生姜、香叶、八角、花椒调味。2.把鲜花生放入锅中，再倒入适量的清水，然后把大葱、生姜、香叶、花椒、八角放入锅中。3.往锅中放入适量的盐，大火煮开后改成小火慢慢炖入味，炖大约30到40分钟即可。 凉拌豆腐皮 1.食材准备：豆腐皮洗净切成细丝，小米辣洗净切成小段，蒜瓣切蒜末。2.锅中烧水，水开后把豆腐皮放入锅中焯熟，焯熟后捞出过冷水，沥干装盘备用，再把小米辣和蒜末放在豆腐皮上。3.放入辣椒面、盐、味精、味极鲜、食醋、白糖调味，锅中烧油，油热后放入花椒煸出香味，然后把热油淋在辣椒面上拌匀即可。 红油金针菇 1.食材准备：金针菇去除根部，洗净沥干备用，小米辣洗净切成小段，蒜瓣切蒜末。2.锅中烧水，水开后把金针菇放入锅中焯熟，焯熟后捞出沥干装盘备用，把切好的小米辣和蒜末放在金针菇上。3.放入盐、味精、味极鲜、食醋、白糖调味，起锅烧油，油热后放入辣椒油炒出红油，然后把热油淋在下小米辣上，拌匀即可食用。 凉拌土豆片 1.食材准备：土豆去皮洗净，用削皮刀把土豆削成一片一片的，泡在水中备用，再准备葱花、蒜末、干辣椒段。2.把土豆片放入锅中焯熟，焯熟后捞出过冷水，沥干装盘备用，把切好的葱花和蒜末放在土豆片上。3.放入盐、味极鲜、白糖、食醋调味，锅中烧油，油热后放入干辣椒段爆香，然后把热油和干辣椒淋在葱花上，拌匀即可食用。 风味咸菜 1.食材准备：咸菜疙瘩用水冲洗几遍，然后切成小块，青椒洗净切成细丁，再准备适量的葱花、蒜片、姜丝。2.把青椒丁、葱花、蒜片、姜丝、辣椒面放在咸菜上，再放入适量的味精、食醋、味极鲜、香油调味。3.起锅烧油，油烧至冒烟后把热油淋在辣椒面上，拌匀即可食用。 |
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